“小孩小孩你别饞，過了臘八就是年！”明日臘八，濃濃的年味從眼前這碗濃稠的粥蔓延開來。拆被褥、蒸饅頭、炸丸子、祭竈王、掃房子、買年畫、貼對聯、挂燈籠…...家家戶戶充溢着祥和與歡樂。要過年啦！你準備好了嗎？

△ 配樂：《春節序曲》、《彩蝶舞夏》

《故鄉的吃食》

作者/遲子建

北方人好吃，尋常百姓家的菜肴一直是我的最愛。

北方人好吃，但吃得不像南方人那麼講究和精緻，菜品味重色黯，所以真正能上得了席面的很少。不過尋常百姓家也是不需要什麼席面的，所以那些家常菜一直是我們的最愛。

如果不年不節的，平素大家吃的都很簡單。由于故鄉地處苦寒之地，冬季漫長，寸草不生，所以吃不到新鮮的綠色蔬菜。我們食用的，都是晚秋時儲藏在地窖裡的菜：土豆、蘿蔔、白菜、胡蘿蔔、大頭菜、倭瓜，當然還有腌制的酸菜和夏季時曬的幹菜，比如豆角幹、西葫蘆幹、茄子幹等等。

人們喜歡吃炖菜，冬天的菜尤其适合炖。将一大盆連湯帶菜的熱氣騰騰的炖菜捧上桌，寒冷都被趕走了三分。

人們喜歡把主食泡在炖菜中，比如玉米餅和高粱米飯，一經炖菜的浸潤，有如酒經過了歲月的洗禮，滋味格外的醇厚。而到了夏季，炖菜就被蘸醬菜和炒菜代替了。

每個節日都有各自的吃食、專屬的回憶。

家常便飯到了節日時，就像毛手毛腳的短工，被打發了，節日自有節日的吃食。

立春的那一天，家家都得烙春餅。春餅不能油大，要擀得薄如紙片，用慢火在鍋裡輕輕翻轉，烙到白色的面餅上飛出一片片晚霞般的金黃的印記，餅就熟了。

清明過後，天氣越來越暖了，野花開了，草也長高了，這時端午節來了。家家戶戶提前把風幹的粽葉泡好，将糯米也泡好，包粽子的工作就開始了。粽子裡通常要夾餡的，愛吃甜的就夾上紅棗和豆沙，愛吃鹹的就夾上一塊腌肉。粽子蒸熟後，要放到涼水中浸着，這樣放個兩天三天都不會壞。

端午節之後的大節日，當屬中秋節了。中秋節是一定要吃月餅的。那時商店賣的月餅隻有一種，餡是用青紅絲、花生仁、核桃仁以及白糖調和而成的，非常甜膩。

記得有兩次八月十五吃月餅時，我吃得牙痛，大家賞月時，我卻疼得嗚嗚直哭。爸爸會抱起我，讓我從月亮裡看那個偷吃了長生不老藥而飛入月宮的嫦娥，可我那雙朦胧的淚眼看到的隻是一團白花花的東西。

喝上這樣一碗香噴噴的粥，春節跟着就來了。

中秋一過，天就涼了，樹葉黃了，秋風把黃葉吹得滿天飛。雪來了。雪一來，臘月和春節也就跟着來了。

都說臘七臘八凍掉下巴，到了臘八的時候，人們要煮臘八粥喝。臘八粥的内容非常豐富，粥中不僅有多種多樣的米，如玉米、高粱米、小米、黑米、大米；還有一些豆類，如芸豆、綠豆、黑豆等，這些米和豆經過幾個小時慢火的熬制，香軟滑膩，喝上這樣一碗香噴噴的粥，真的是不懼怕寒風和冰雪了。

一年中最大最隆重的節日莫過于春節了。我們那裡一進臘月，女人們就開始忙年了。她們每天發上一塊大面團，花樣翻新地蒸年幹糧，蒸好了放到外面凍上，收到空面袋裡，堆置在倉房，正月時随吃随取。

除了蒸年幹糧，臘月還要宰豬。宰豬就是男人們的事情了。誰家宰豬，那天就是誰家的節日。餐桌上少不了要有蒜泥血腸、大骨棒炖幹豆角、酸菜白肉等令人胃口大開的菜。

人們一年的忙活，最終都聚集在除夕的那頓年夜飯了。除了必須要包餃子之外，家家都要做上一桌的葷菜，少則六個，多則十二、十八個，看到盤子挨着盤子，碗挨着碗，燈影下大人們臉上的表情就是平和的了。他們很知足地看着我們，就像一隻羊喂飽了它的羊羔，滿面溫存。

我們争着吃餃子，有時會被大人們悄悄包到餃子裡的硬币給硌了牙，當我們“當啷”一聲将硬币吐到桌子上時，我們就長了一歲。

臘八節

臘八節，最早周代有“八臘”，周代稱“蠟”，蠟月初八祭八方八神，祈求來年風調雨順。蔡邕《獨斷》雲：“臘者，歲終大祭，縱吏民宴飲”。

在新故交接的臘月，人們認真而虔誠地祭祀祖先和神靈，一餐一飯、一招一式，無不寄托着百姓平凡而又莊嚴的生活期待。

如今，臘八節祭祀的儀式早已不再流傳，而臘八粥這一飲食習俗卻傳承至今，愈發意蘊非凡。

富察敦崇《燕京歲時記·臘八粥》記載：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染。”

此外，我國部分地區還有用醋泡“臘八蒜”的習俗。臘八這一天，将剝好的蒜瓣放入幹淨的壇中，再倒入老醋，密封後腌制數天。制好的臘八蒜通體晶瑩碧綠，口感酸辣，别具一番風味。

老舍在《北京的春節》中寫道，“臘八這天還要泡臘八蒜。把蒜瓣放到高醋裡，封起來，為過年吃餃子用的。到年底，蒜泡得色如翡翠，而醋也有了些辣味，色味雙美，使人忍不住要多吃幾個餃子”。

臘八一到，離春節就更近了，濃濃的年味蔓延開來。臘八粥的甜糯，從古至今是每個中國人心中的年味，無法忘記的回憶。

臘日

（魏晉）陶淵明

風雪送馀運，無妨時已和。

梅柳夾門植，一條有佳花。

我唱爾言得，酒中适何多！

未能明多少，章山有奇歌。

十二月八日步至西村(宋)陸遊

臘月風和意已春，時因散策過吾鄰。

草煙漠漠柴門裡，牛迹重重野水濱。

多病所須惟藥物，差科未動是閑人。

今朝佛粥交相饋，更覺江村節物新。

資料/央視新聞綜合

圖/視覺中國、網絡

小孩小孩你别饞， 過了臘八就是年

臘八粥，喝幾天， 哩哩啦啦二十三

在你的家鄉，臘八節有哪些習俗？

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