50歲的王大媽将冰箱裡存放了兩天的西瓜給吃了，但沒多久，就感覺身體畏寒發熱，心慌，王大媽以為是感冒也沒在意。之後開始上吐下瀉，到了第二日，王大媽直接昏迷，不省人事。

家人立刻将王大媽送往醫院，搶救後王大媽雖醒了但仍感覺不适，病情依然嚴重，血壓一度降至35mmHG，最高時候也才65mmHG，發熱原因不明、身上多髒器受損，馬上被送進了ICU。

所幸搶救及時，不然後果不堪設想。

醫生表示王大媽這種情況屬于感染性休克，主要還是和西瓜有關，因為蓋着保鮮膜的西瓜表面滋生了大量細菌，食用後細菌進入腸道并随着血液全身跑，繼而引發一系列病症。

CCTV生活圈曾做了實驗，給西瓜加上或不加保鮮膜，分别放置在常溫和冰箱冷藏存放，過夜12小時後，檢測各個西瓜細菌菌落的總數，結果發現：

1）不加保鮮膜的西瓜，在常溫和冰箱冷藏的結果都挺好，細菌菌落總數低于10個；

2）加保鮮膜常溫保存的西瓜，細菌菌落達到2萬個，而加保鮮膜冰箱冷藏的西瓜，細菌菌落約1千個；

3）相對來看，放冰箱保存還是優于不放冰箱保存；

像西瓜這種水分糖分含量高的水果，在處理的過程中易受到污染，加上保鮮膜後，也更适宜細菌的生長。

其實，保鮮膜本身的作用是抑制細菌等微生物、防止食物串味。一般将保鮮膜附着在食物表面并不會導緻食物迅速滋生繁殖的，西瓜存放在不潔或者溫度過高的環境中，才很可能成為導緻細菌快速增長的“罪魁禍首”。

“西瓜裹上保鮮膜，細菌增10倍”這種說法還是誇張了，不過大家購買西瓜的時候還是盡量現買現吃，買多少吃多少。

美國食品技術協會高級會員雲無心解釋：保鮮膜作為塑料薄膜有“自粘性”，使用時可附着在容器上，讓食物和周圍環境分開，防止水分的流失并幫助食物保留新鮮口感。

目前市面上有三種材質保鮮膜，它們主要是、聚乙烯（PE）、聚偏二氯乙烯（PVDC）以及聚氯乙烯（PVC）材質。

PVC保鮮膜的使用性能比較好但含有增塑劑，PE和PVDC保鮮膜則不含增塑劑，不過PE性能不及PVC，而PVDC價格又比較高。

那麼PVC保鮮膜中的增塑劑對人體是否有害？

對此，科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒解釋，增塑劑中的鄰苯二甲酸之類物質的确是一種2B類緻癌物，但增塑劑并不能随便在食品包裝中使用，一般隻要含量符合《食品安全标準食品接觸材料及制品用添加劑使用标準》（GB9685—2016），其實就不會對健康造成危害。

保鮮膜給我們的生活帶來了很大的便利，但是保鮮膜的使用也頗有講究。

第一：三種保鮮膜各有特點

聚乙烯保鮮膜(PE)：廣泛用于制造保鮮膜、塑料袋以及玩具等，安全系數高且應用限制少，有較好的透氣性與透水性，不過缺點是耐高溫性差，加熱會變形。

聚氯乙烯保鮮膜(PVC)：常用于制造糖果和藥品的塑料包裝，高溫下會釋放增塑劑，危險風險高一些。因此避免用這類保鮮膜裝熟食、軟皮、肉類和油脂等，避免高溫下使用。

聚偏二氯乙烯保鮮膜(PVDC)：具有強的耐化學性，對很多油類、水和氣體有隔離作用，不過透氣性和透水性較差，常用于熟食和肉類産品的包裝，成本較高。

第二：如何正确選購保鮮膜

•購買保鮮膜時，應當注意包裝上的編号、“QS”标志、生廠廠家信息，标注聚乙烯或PE的保鮮膜可放心使用。

•用手揉搓保鮮膜，PE保鮮膜容易被展開，而PVC保鮮膜則較難展開。

•看顔色選擇，PVC保鮮膜多為黃色，而PE保鮮膜主要是白色。

•到正規超市可購買符合要求的PE保鮮膜，而農貿市場所販賣的多為PVC保鮮膜。

其實不是所有的食材都适合放進冰箱保存的，冰箱不是萬能保險箱，随意存放可能反而可能壞的更快。

1，大蒜、洋蔥

冰箱低溫但濕度大，若将大蒜、洋蔥放在潮濕環境下，很可能導緻發黴變質。

另外，大蒜、洋蔥氣味比較大，放入冰箱後，也容易和其他食物發生串味。

通常把大蒜、洋蔥放在幹燥通風的地方就好。

2，土豆、番薯

土豆、番薯含有大量澱粉，低溫能将土豆裡的分解澱粉，影響口感，并且冰箱裡的水汽也會加速土豆和番薯發芽，而發芽後龍葵素含量也會增多，食用後可能引起惡心、嘔吐、腹瀉腹痛等中毒症狀。

建議将土豆、番薯分開裝好，放入幾個蘋果可減緩發芽速度。

3，咖啡、茶葉

茶葉、咖啡等經幹燥處理後水分含量低，微生物無法繁殖，但如果開封後放入冰箱，那麼密封不嚴則容易受潮發黴，并且還會吸附冰箱中其他食物的味道，影響咖啡和茶葉的品質。

建議将開封後但是近期不再喝的咖啡、茶葉密封好，放入冷凍室存放。

4，熱帶水果

香蕉、木瓜、芒果等熱帶水果在未成熟時放進冰箱，會抑制催熟氣體乙烯的釋放。

另外，冰箱低溫環境容易凍傷熱帶水果，讓表皮變褐或長出麻點，嚴重時可導緻水果内部軟爛腐敗。

建議熱帶水果儲存在高于8℃的環境中。

5，蜂蜜

蜂蜜本身就自帶保鮮功能，但在冰箱低溫儲存過程中，反而會析出葡萄糖，雖然不會改變性質，但是會影響蜂蜜口感。

建議蜂蜜密封存在陰涼處。

盡管保鮮膜和冰箱都能夠幫助我們保存食物，但它們也都不是萬能的，平日裡購買食材，盡量做到吃多少買多少，如果需要購買保鮮膜，也最好到正規超市購買PE材質的哦。

參考資料：

[1]《蓋上保鮮膜細菌增10倍？這些食品最好也不要蓋保鮮膜！》.CCTV生活圈.2017-05-11

[2]《夏天保鮮膜使用更頻繁，如何選購？這幾點要注意↘》.新晚報.2020-05-25

[3]《這5種食物不要放冰箱，可能加速變質！還有這些誤區，很多人都不知道…》.科普中國.2021-06-18

[4]《保鮮膜包裝上有這3個字母的，請不要放進微波爐》.生命時報.2019-09-17

[5]《健康丨保鮮膜不是保護食物的“金鐘罩”！才不是你想的那麼簡單》.中國食品安全網.2018-12-04

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