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如何蒸比目魚魚頭好吃

美食更新时间:2025-01-27 15:40:44

如何蒸比目魚魚頭好吃（周末廚房比目魚新做法）1

剁椒鲽魚頭。

鲽魚，比目魚，深海魚。鲽魚頭，最開始進入中國市場的時候，是買鲽魚身贈送魚頭的。

因為老外根本不會吃魚頭，直接在船上加工時丢到大海裡……

如何蒸比目魚魚頭好吃（周末廚房比目魚新做法）2

後來，中國進口商對魚頭興趣多于魚身……老外才發現，原來比目魚魚頭在中國做成了一道美味！

于是，也不贈送了。這時候的魚頭，還是很便宜的。再後來，在2017年中國市場魚頭價格一度高過了魚身。

今天分享一個辣焖鲽魚頭的做法。

主料：鲽魚頭(比目魚頭)。

配料：紅小米椒、綠尖椒、萊蕪生姜、金鄉白皮蒜、漢源麻椒、千和生抽、鹽、白糖。

1, 魚頭去鰓、去黑膜，切小塊。

2, 小米椒、尖椒切丁，姜蒜切片。

如何蒸比目魚魚頭好吃（周末廚房比目魚新做法）3

3, 小火煸麻椒出香味，然後中火煸炒雙椒。

如何蒸比目魚魚頭好吃（周末廚房比目魚新做法）4

4, 放入魚頭塊。稍微炒變色即可加少許水。

如何蒸比目魚魚頭好吃（周末廚房比目魚新做法）5

5, 大火炖5分鐘，淋入适量生抽，繼續中火炖焖。

如何蒸比目魚魚頭好吃（周末廚房比目魚新做法）6

6, 水不多時，放入适量鹽、白糖。大火收汁。出鍋前放少量雙椒、姜蒜，翻一下拌勻即可。

如何蒸比目魚魚頭好吃（周末廚房比目魚新做法）7

沒有修圖，品相上不夠美顔，但味道超棒！直接吃撐了。

tip：火候很重要！

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