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糯米煲鴨的做法和配方

生活 更新时间:2024-07-29 06:19:57

糯米煲鴨的做法和配方?用料:鴨邊腿一隻、鹽、醬油、花椒粉、料酒、雞精、蔥絲、姜絲、糯米、紅豆,下面我們就來聊聊關于糯米煲鴨的做法和配方?接下來我們就一起去了解一下吧!

糯米煲鴨的做法和配方(糯米煲鴨如何做)1

糯米煲鴨的做法和配方

用料:鴨邊腿一隻、鹽、醬油、花椒粉、料酒、雞精、蔥絲、姜絲、糯米、紅豆。

糯米、紅豆事先用水泡半個小時以上。

将鴨子斬成4厘米見方的塊,入開水中焯一下,水裡加些料酒。

鍋中放少許油(不要太多,鴨子本身很肥會出油),油熱後放入蔥絲、姜絲煸出香味後将焯好的鴨塊到入,加醬油、花椒粉、鹽、雞精調味(鹽要加夠,得考慮糯米也需要鹹味),見鴨子出油後盛出。

取一碗,将鴨塊皮朝下碼放整齊,這時将泡好的糯米、紅豆瀝幹水分後,放進碗裡抹平,将炒鴨子時鍋裡剩餘的油和湯汁都到在糯米上面,這點很重要,糯米會吸收油和湯汁的香味。

放入高壓鍋裡,上閥後再蒸30分鐘即可。

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