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巴斯克蛋糕的做法

生活更新时间:2024-09-29 08:11:09

巴斯克蛋糕的做法?用料：面粉340克、黃油200克、雞蛋3個、雞蛋黃2個、牛奶250毫升、泡打粉少許、玉米澱粉25克、杏仁粉50克、咖啡粉少許、果醬少許、糖100克、白砂糖7朗姆酒25毫升，我來為大家講解一下關于巴斯克蛋糕的做法?跟着小編一起來看一看吧!

巴斯克蛋糕的做法

用料：面粉340克、黃油200克、雞蛋3個、雞蛋黃2個、牛奶250毫升、泡打粉少許、玉米澱粉25克、杏仁粉50克、咖啡粉少許、果醬少許、糖100克、白砂糖7朗姆酒25毫升。

将黃油軟化，加入糖。

用電動打蛋器打發黃油。

加入雞蛋，一個一個的加，攪拌均勻。雞蛋要事先拿出，防止過冷令油水分離。

加入蘭姆酒。攪拌均勻。

篩入粉(中粉和泡打粉的混合)。

用刮刀大緻攪拌後，用手揉成團，注意不能過度揉。之後放入冰箱裡冷藏2個小時。

準備餡心。将蛋黃中加入糖和玉米澱粉。

攪拌一下。

将牛奶加熱。

分兩次加入到蛋黃糊中，攪拌均勻。

将溶液再次倒回到鍋中，小火，不時攪拌，至濃稠。

之後放入碗中，蓋上保險膜，冷卻。

冷卻後，加入蘭姆酒和杏仁粉。

攪拌均勻，蓋保險膜待用。

開始裝配：将面團分2/3，将其在烤紙中間擀開。

8寸園模塗油，撒粉。

将派皮放入模具中，稍微整理一下。

将餡心加入，在加入果醬塊，将表面抹平。

将剩下的面團擀開，覆蓋在上面，将多餘的派皮去掉，捏緊邊緣。

用刀将表面畫上花紋。塗上咖啡蛋黃液。中間開個小孔，透氣。

烤箱預熱，175度1個小時即可出爐。

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