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粽子裡面加堿起什麼作用

生活 更新时间:2025-02-08 12:46:18

粽子裡面加堿起什麼作用?放食用堿能讓粘度增大,吃起來粘粘的放堿也是為了縮短粽子的蒸煮時間,使糯米更軟滑,色澤更金黃,我來為大家科普一下關于粽子裡面加堿起什麼作用?以下内容希望對你有幫助!

粽子裡面加堿起什麼作用(粽子裡面加堿的作用是什麼)1

粽子裡面加堿起什麼作用

放食用堿能讓粘度增大,吃起來粘粘的。放堿也是為了縮短粽子的蒸煮時間,使糯米更軟滑,色澤更金黃。

不過,糯米先浸泡一段時間,浸泡時間長一些也能起到上述作用。所以,如果不是做堿水粽,隻是為了縮短時間,沒必要這麼做。當然,由于糯米粽材料偏酸,放入堿性食材能保持粽子的味道更加鮮。

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