豬頭怎麼做?準備豬頭一個,将豬毛剔除幹淨,可以用火燒也可以用剃須刀刮,再用水清洗幹淨,備用,今天小編就來聊一聊關于豬頭怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!
準備豬頭一個,将豬毛剔除幹淨,可以用火燒也可以用剃須刀刮,再用水清洗幹淨,備用。
重點處理豬耳的裡面,要切開洗淨,豬頭對半切。
将處理幹淨的豬頭,豬耳豬舌放進鍋中焯水,鍋中放入生姜片和大蔥段,并倒入料酒,目的去腥味。
鍋中将浮沫渣滓撇去,讓湯水幹淨些。
将肉取出,換一盆幹淨的水,放入幹淨的水,将豬頭放進去,将香葉,八角兩顆,花椒适量,桂皮适量,放入水中。
放入蒜,生姜,幹辣椒,各取适量,根據豬頭的大小而定,喜歡吃辣椒的朋友可以多放些。
鍋中放入少許油,下入白糖,炒出泡泡,炒出糖色,然後加入一些水,将炒好的糖水放入豬頭鍋裡給豬頭上色。
蓋上鍋蓋中火煮一小時。
一個小時候後,将豬頭撈出,将骨肉剝離。
繼續将骨頭和肉放進湯裡煮。放入适量鹽巴,蓋上鍋蓋,煮20分鐘出鍋了。
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