臨近霜降，天氣一天比一天冷，身體一接受到寒冷的信号，就會越發變得疲倦，不光免疫力變低、還更容易生病，再加上天一冷疫情又有反撲之勢，這個時候一定要把提高免疫力、增強抵抗力放在首位，幫助我們平安過秋冬。

天越冷免疫力越低，建議大家：多吃這5樣，補足蛋白質和營養，提高身體抵抗力，免疫力強了自然少生病，越吃越年輕。

肉類是日常補充蛋白質的重要來源，能為身體持續提供鈣鐵等微量元素、維生素，深秋階段要加強對肉的攝入，不過要選脂肪低、蛋白質高的雞、魚、蝦、牛肉，防止脂肪堆積。

推薦做法：【醋溜牛肉雞蛋】

1.準備牛裡脊300克，頂着紋理切成均勻薄片，把裡面的纖維切斷這樣吃起來不塞牙，切好以後加入食鹽2克、料酒5克、 淋入一點蔥姜水，順着一個方向把料汁打進肉片裡面，磕入一個蛋清增加滑嫩感，再放入少許澱粉鎖住水分，抓勻以後淋入植物油封住，放在一邊腌制10分鐘。

2.盆中打入三個雞蛋，加入食鹽1克，攪拌打散成蛋液；碗中放入姜末、蒜末、蔥花，加入生抽10克、香醋10克、白糖少許中和酸味提鮮，再倒入少許水澱粉攪拌均勻調成醋溜汁。

3.鍋内燒油，充分滑鍋以後倒入熱油、加入涼油，油溫六成熱時倒入蛋液，高油溫能使雞蛋快速定型，炒出來更嫩、更滑，全部炒熟後盛出備用。

4.鍋内燒寬油，四成油溫倒入腌好的牛肉片，快速滑炒30秒鐘，牛肉定型、滑香以後倒出控油。

5.鍋内留底油，放入蔥姜蒜爆香，倒入牛肉、雞蛋，沿鍋邊烹入碗料，大火翻炒至香味融合，放入少許蒜末、淋入一點香醋增香解膩，繼續翻勻後美味即成。

菌類最大的優點就是氨基酸含量極為豐富，而氨基酸又是蛋白質的重要組成部分，能有效提高免疫力，木耳、銀耳、以及平菇、香菇、杏鮑菇等各種菇類都是不錯的選擇。

推薦做法：【清炒杏鮑菇】

1.杏鮑菇洗幹淨、切成均勻薄片；大蒜幾粒切成片，生姜也切成片；青紅椒各半個、都切成菱形片用來配色。

2.鍋内燒水，把杏鮑菇開水下鍋汆煮2分鐘，既能去除土腥味，還能讓杏鮑菇吐吐水，省的炒的時候大量出水，影響賣相和口感，然後倒出來，控幹水分備用。

3.鍋内燒油，放入蔥姜片爆香，倒入青紅椒翻炒幾下， 再倒入控幹水分的杏鮑菇，加入蚝油3克、食鹽2克、白糖1克、雞粉1克調味。

4.大火快速翻炒化開調料，再芶入少許水澱粉繼續翻炒至香味融合，淋上明油提亮色澤，翻勻後美味即成。

進入深秋，各種根莖類的山藥、芋頭、土豆、蓮藕、蘿蔔等都進入豐收期，口感新鮮、營養足，在地下積累了大量的微量元素和碳水化合物，對提升免疫力大有好處，是整個秋冬季餐桌上的主力軍。

推薦做法：【胡蘿蔔煎餅】

1.胡蘿蔔洗淨，去皮後切成短一點的細絲；小茴香一把、洗幹淨切成小段。

2.盆中放入面粉200克，打入3個雞蛋，加入食鹽2克，雞粉2克，十三香1克，先把雞蛋攪散，再加入适量的清水，攪成稀一點面糊，太稠的話煎出來的餅比較厚，口感不好。

3.然後倒入切好的配菜，淋上植物油10克攪拌俊園，就能準備烙制了。

4.熱鍋涼油，挖一勺面糊放入鍋中，轉動鍋攤成圓形的薄餅，小火慢慢煎，定型以後沿鍋邊淋點油。

5.然後颠鍋翻炒，把另一面也老熟就可以出鍋了，因為餅非常薄，2分鐘就能煎一張，簡單方便，關鍵是好吃還營養。

俗話說“一谷補一髒，五谷雜糧養五髒”，五谷均衡搭配更提供更多的膳食纖維、微量元素、維生素，對身體更有好處，平時如果吃得太精細，最好搭配一些粗糧，豐富口感和營養。

推薦做法：【八寶粥】

1.八寶粥的食材非常豐富，我用了紅芸豆、赤小豆、花豇豆、薏米、花生、蓮子，清洗幹淨挑出壞豆子；把江米和紅棗一起放入蒸鍋中，中火蒸30分鐘，蒸江米加水的量沒過江米一個指節就可以了。

2.砂鍋裡加半鍋水，加入少許堿面更容易煮軟，然後把豆子全部倒進去，大火燒開後加入一點清水轉小火慢慢炖煮，每一次燒開都要往裡面加入少許清水，這樣煮出來的豆子軟爛不破皮。

3.大約煮40分鐘，加入蒸好的江米煮2-3分鐘，再放入紅棗，不停地攪拌防止糊鍋，香甜味全部熬出來以後撒上一把熟白芝麻即可出鍋食用。

每一顆蛋都有孕育生命的力量，雖然蛋類的蛋白質不是最豐富的，但卻是吸收、消化率最高的，而且蒸、煮、炒、煎吃法多樣，最少保證每天一個的量。

推薦做法：【五香茶葉蛋】

1.準備幾個雞蛋清洗幹淨，放入鍋中、上氣以後開始計時，中火蒸6分鐘，把雞蛋蒸熟。

2.蒸熟以後把雞蛋取出來，放清水中過涼，然後把蛋殼敲碎備用。

3.鍋内燒水，放入半個八角、幾片香葉、一節桂皮、一小撮青花椒、兩塊冰糖提鮮，茶葉提前用清水泡發，然後倒入鍋中，再加入生抽10克、料酒10克、老抽2克、食鹽3克、味精2克，大火炖煮5分鐘，把料頭的香味熬出來。

4.然後把熬好的料汁倒入裝有雞蛋的盆中，蓋上保鮮膜，密封腌制2個小時。

5.腌好的雞蛋由裡到外都透着鹹香味，吃膩了水煮蛋，偶爾吃點茶葉蛋解解膩還是非常不錯的。

張文宏就曾明确表示：防疫期補蛋白是關鍵，中老年人要多吃以上5種高蛋白食物，提高身體抵抗力！

第一美食編輯：小雅