要是說到咱們中國的飲食文化，那可是有着上下五千年的曆史，這就導緻了每個區域都有各自代表性的菜式，就像是我們經常說的8大菜系，也誕生了各種各樣的不同烹饪的方式，小到我們自己的家庭，都有着獨門的秘方。
在我們平時做菜的時候，經常會碰到很多相似的調料，這樣我們就經常會搞不懂該如何區别使用，尤其是對于一些廚房的小白來講，就像是生抽跟老抽，五香粉跟十三香，雞精跟味精等等。
當然了，我們要想做出一道美味的佳肴，肯定是少不了利用到各種調料的，俗話說得好，柴米油鹽醬醋茶，都是我們生活中離不開的。今天來給大家分享的是五香粉跟十三香到底有什麼區别？很多人都搞不懂，從名字上看其實是沒有什麼區别的，但是做菜的時候要是調料用錯了的話，那做出來的菜自然也就不會好吃了，甚至有可能會把我們做好的佳肴給毀掉。
五香粉
五香粉的配比花樣比較多，每個廠家的配料表也會有很大的不同，大家可以看看自己買回來的五香粉，被賣的配料表上面最少不了的應該就是花椒，肉桂，八角，丁香，小茴香子，有的可能還會超過這5種。
十三香
十三香聽名字上面就應該明白，十三香是比五香粉裡面的配料還要多的，除了上面五香粉用到的那5種香料以外，還另外添加了一些特殊的香精和配料，我們在使用的時候千萬不能用的太多。
區别
1、味道不同
五香粉的香料配方比較少，所以它的味道呢就會比較淡，但是十三香就不一樣了，十三香聞起來就會比五香粉更加的濃郁，做法也更加的複雜，因為十三香的基礎就是五香粉，是在五香粉的基礎上又添加了各種香料而制作成的。
2、用途不同
五香粉的味道不是固定的，我們可以根據自己的口味來進行選擇，在菜肴裡邊的作用主要就是去香，增香和提味。就像是我們在煎炸前，可以塗在鴨雞這些肉類上面，或者我們也可以用來拌餃子餡兒或者是燒烤。
而十三香的香味更加濃郁，香料也比五香粉的多，所以十三香更多是用于一些腥膻味比較大的肉類，比如說羊肉或者是牛肉，這樣起的效果就會很大。
最後我再來啰嗦兩句，不管我們是在使用五香粉還是十三香的時候，千萬不要一次性放的太多，隻能起到一個增香去腥的作用。當我們用完了五香粉之後，一定記得要密封存放起來，因為受潮了的香料很容易變質，味道也會發生很大的變化，所以受潮了的香料，大家注意不要使用。
以上就是我為大家分享的五香粉和十三香的用法區别，大家可以根據自己的口味來選擇，所以不管是五香粉還是十三香，隻要搞清楚他們的用法和區别以後對菜用料，那麼我們做出來的飯菜也就會更加的美味。
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