編者按：中國是世界上最大的茶葉種植國，有着全球最多的飲茶人口，全國有19個省份産茶，茶葉已經成為人們日常生活中不可或缺的一部分，并發展出獨具民族特色的茶文化。7月8日，中國首屆鬥茶大賽暨2022中國十大茶王評比活動拉開帷幕，全國各主要茶葉産區積極響應，紛紛拿出看家産品，決戰茶王。現南方農村報推出“中國茶産區巡禮”系列報道，用文字伴你雲遊各大茶葉産區，講述茶故事，傳播茶文化，提振茶産業，共享茶科技。且聽，一片樹葉的故事。

中國是茶樹的發源地，是茶的故鄉。傳統意義上的六大茶類：綠、紅、青（烏龍茶）、黃、白、黑等茶在中國的地理分布十分廣泛。從地理分布上，中國主要有西南、華南、江南、江北四大産茶區，覆蓋了19個省份。這些茶或生長在崇山峻嶺的千米高山上，或分布在連綿起伏低至數米的矮丘上，或紮根在綠野仙蹤的古村寨中，或躲在懸崖峭壁的谷峰間。它們是大自然的饋贈，是人類辛勤的結晶，在千年的傳承發揚裡，萬裡的縱橫交錯中，孕育着多姿多态，聲名海内外的中國茶。

今天，不妨讓我們以“茶”為名，沿着祖國的山南海北，領略下中國茶的魅力。

要說六大茶類中，什麼茶最香，烏龍茶必居榜首。而說到烏龍茶最最出名的，要屬武夷岩茶了。武夷岩茶最出名的就是正岩的三坑兩澗了，有生産舉世聞名素有茶王之稱的大紅袍的大坑口，有生産肉桂，水金龜的牛欄坑，還有慧苑坑，流香澗，悟源澗，岩韻足足。除了岩茶，武夷山還是紅茶的發祥地，正山小種是紅茶的祖茶，金駿眉被譽為紅茶的天花闆。另外還有安溪鐵觀音，還有白茶之王，素有美女之稱的白銀毫針。總之福建的茶大都天生于怪石嶙峋的谷峰間，為茶增添了奇趣雅。

而提到香型最多的，非廣東的鳳凰單叢莫屬了。單叢茶是一種特殊的單株采收，單株制作的茶葉，常規就有十大香型，細分下來可有幾百種不同香型。鳳凰單叢茶在全國範圍内的名氣小完全“歸功于”潮汕人的嗜茶，基本上潮汕地區就可消化掉全部的單叢茶，很難有賣到外地，在廣東省以外的地方喝到鳳凰單叢，大約身邊也少不了一位潮汕朋友。而同屬廣東名茶的英德紅茶，同樣以香聞名，被聯合國際茶葉委員會了授予“世界高香紅茶”稱号。

轉身看向廣東的好鄰居廣西，梧州的六堡茶是舉世聞名的黑茶。六堡茶素以“紅、濃、陳、醇”四絕著稱，正統應帶松煙和槟榔味，葉底銅褐色。六堡茶宜久藏，越陳越好，因為久藏的茶葉有“發金花”，即生有金黃黴菌（學名為冠突曲黴菌）。因金黃黴菌能分泌多種酶，促使茶葉内含的各種物質加速轉化，形成特殊風味。

将廣西放在“香”這篇，說的确是橫縣茉莉花茶（現改名為橫州茉莉花茶）。橫州市茉莉花種植面積達10萬畝，年産鮮花8萬噸，茉莉鮮花産量占中國總産量80%以上，占世界總量60%以上。可以說，在中國每10朵茉莉花，就有8朵來自橫州。有趣的是，正宗的茉莉花茶裡是看不見茉莉花的，隻聞其香，不見其花，原因是在制作工藝上，是在茶坯處理後，用茉莉鮮花窨制而成。

杏花春雨江南，山雀子噪醒的江南一抹雨煙，環境永遠是地域性格最原始的依托，茶的性格也一樣。浙江的雨街，浙江的小巷，浙江的旗袍，都一起融進浙江茶之中，雅得那麼流光溢彩。浙江是中國茶葉出口第一大省，綠茶出口量和出口額更是常年雙第一，占到全國綠茶總量的半壁江山。尤其是，西湖龍井茶自古聞名，以色翠、形美、香郁、味醇冠絕天下。2021年茶葉區域品牌價值評估報告，西湖龍井更是以74.03億元獨占鳌頭。

至于江蘇，依靠洞庭山也誕生了十大名茶之二的碧螺春和雨花茶。碧螺春已有千年曆史，是古代的貢茶。高級的碧螺春，茶芽之細嫩0.5公斤幹茶需要茶芽6-7萬個，相傳康熙年間，此茶已有進貢，因其香味突出，被稱為“吓煞人香”。

安徽橫跨長江南北，淮河南北，為茶的生長創造了兼具南北品味的好茶，安徽的茶溫婉秀氣，鮮靈可人。其黃山毛峰，太平猴魁，六安瓜片曾經或現在被評為十大名茶或者國際金獎，也陸續被選為國家指定用茶。除了這些聞名遐迩的綠茶，安徽的祁門紅茶更是國際知名的三大紅茶之一，聞名海内外。還有霍山黃芽，舒城小蘭花等好茶。

另外值得一提的是，今天的許多茶葉老字号都是徽商開創。比如北京吳裕泰茶莊，創辦人吳錫卿，歙縣人。張一元，創辦人張文卿，歙縣人。謝裕大，創辦人謝正安，歙縣人，他也是黃山毛峰的創始人。安徽為中國茶的發展做出了舉足輕重的作用。

中國茶業曆史悠久、源遠流長，最能代表古茶特色的，無外乎茶樹的發源地——雲南。

據統計，目前中國的古茶樹有74株，其中有32株在雲南。而在雲南的數十個縣境之中，都有發現樹齡百年以上，處于野生狀态的喬木型大葉種茶樹。這些古茶樹有野生型，也有栽培型和過渡型。它們根深葉茂，領先豐沛的地力，形成了良好的生态，是普洱茶之珍，也是中國茶葉之根。其中，“錦繡茶祖”是目前公認的，有據可考的，最古老的一株茶樹，樹齡高達3200年以上，正是位于雲南臨滄。

除了古樹，雲南茶最出名的要數古六大茶山了，也就是大家經常說的山頭：攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、易武。其中最出名最熱鬧的要數易武了，易武有七村八寨之說，這裡手工制茶比比皆是，每年的春采儀式都能吸引衆多茶友跋涉千裡前來觀看。

如果說古六大茶山，代表着雲南茶的古與秘，那麼新的六大茶山則更是古今融合的典範。新六大茶山包括、布朗山、勐宋、南糯、南峤、巴達和景邁。這裡最具代表性的當數布朗山，其不僅有萬畝的古茶園，茶氣十足，更有王者之稱的老班章。是雲南古樹普洱的經典，引領行業方向，甚至是奢侈茶品的象征。

貴州茶或許沒有雲南茶那麼神秘高深，但也足以古老了，這裡有四千多年的古樹，更有，距今100萬年最古老的茶籽化石，也是全球唯一一塊茶化石。不過貴州茶近年來，更多是以古鑒今，他們用“幹淨”闖出貴茶品質的新天地。如今，貴州“四大大名茶”——“三綠一紅”都勻毛尖、湄潭翠芽、綠寶石、遵義紅、普安紅，正在逐步占領市場，成為業内人士青睐的優質茶品牌。其實，雖然貴州茶似乎名不見經傳，但從2015到現在，貴州的茶園面積就一直穩居全國第一。

而說到四川，不得不說的是四川的茶館了。俗話說：“天下茶館數中國,中國茶館數四川”，尤其四川成都市有“茶館冠天下 ”之稱。四川的蓋碗茶，是四川茶飲的典範。這套由蓋、碗、船組成的三件頭茶具，可算把喝茶的藝術推到了臻于妙境的高度。

茶館，蓋碗茶是四川茶文化的縮影，同樣四川茶一樣聞名于世界，著名的綠茶竹葉青，更是工業工藝化和現代化的典範。蒙頂山的蒙頂山茶，蒙頂甘露曾被列為十大名茶之一和貢茶。

值得一提的是雅安的藏茶，自唐朝有記錄以來，已是千年古茶。藏茶是六百萬藏族同胞的主要生活飲品，又稱為藏族同胞的民生之茶。對于生活在高寒缺氧的環境下，以肉食、奶酪、青稞為主食的藏族同胞來說，藏茶具有消食、止渴、去油膩等特殊功效。

湖北省是茶聖陸羽的故鄉，最出名的茶品是恩施玉露和宜紅。恩施玉露久負盛名，是我國傳統蒸青綠茶，中國十大名茶之一，在國外，也有極高的知名度。日本自唐代從中國傳入茶種及制茶方法後，至今仍主要采用蒸青方法制作綠茶，其玉露茶制法與恩施玉露大同小異，品質各有特色。而宜紅茶是紅茶的一種，主要産于湖北宜昌，又稱宜紅、宜昌工夫茶。注意，這裡的工夫茶，不同于潮汕工夫茶，潮汕的工夫茶，是指泡茶的技法，宜昌工夫茶，更是指茶葉，所謂工夫，來之不易。

說到湖南省，重點說的是産于安化黑茶和君山銀針了。将此篇命名為“特”，說的是這三省之茶有許多代表性産品。“白沙溪”被稱為中國黑茶标志性品牌，同時也是湖南安化黑茶的代表，嶽陽黃茶“君山”品牌被評為黃茶标志性品牌，同樣也是君山銀針的代表。湖南省以“潇湘茶、湖南紅茶、安化黑茶、嶽陽黃茶、桑植白茶”五大區域公用品牌為統領，形成了“三湘四水五彩茶香”競相發展的格局，并以“五彩湘茶”産業集群品牌為抓手，緻力于将茶葉産業打造為推動鄉村振興和區域經濟發展的主導産業。2021年“湖南五彩湘茶優勢産業集群”獲批農業農村部優勢産業集群建設項目，五彩湘茶産業集群建設開始正式實施，全面推進。

還有地處浙皖閩三大茶省交界的江西省，其茶也是聲名遠播，如廬山雲霧茶、婺源茗眉、井岡翠綠、甯紅工夫茶、狗牯腦茶……構建了“四綠一紅”區域公用品牌和産品品牌相互融合的産品品牌體系。

說完這些，我國主要産茶大省強省基本領略完了。還有一些産茶的名省，雖規模不大，也具有一定的代表性。

比如河南，這裡有十大名茶之稱的信陽毛尖綠茶，具有“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風格。1915年在巴拿馬萬國博覽會上與貴州茅台同獲金質獎，12017年，中國茶葉區域品牌價值評比中，信陽毛尖以59.91億元位居品牌價值排行榜第二名。

比如台灣，台灣茶最出名的就是凍頂烏龍，以及當地土著的阿裡山茶，高山茶。台灣茶可以沖七，八泡以上，不論泡的時間長短，即使是泡一天也不變色不變味，依然香味純正。

再如西藏，美麗的易貢林芝茶茶園，隐藏于神秘的雪山之間。每一年的五月，是最美的茶季，有日照金山的美景，猶如内地的三月芳菲，花鳥有情。當林芝茶茶芽萌發最綠的芽，翠色無限的易貢，直似人間天堂。

還有陝西南部的紫陽茶，這種茶外形如梭似毫，湯香茶靓，清香四溢。若泡入杯中，茶的芽頭在徐徐展開時呈現奇迹，葉片齊齊向上，立于杯中，就如同長在枝丫上一般。

這是這些古香雅特的佳茗，繪就了一副中國名茶畫卷。其實，大國好茶何止于此，茶中之美，隻有親臨才能最好地感受。

【策劃】嚴亮 洪繼宇

【統籌】葉思敏 林佳

【記者】張妮靜

【來源】南方農村報 南方＋

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