面食是我們的主食之一，我國南北方飲食差異很大，南方多吃米，而北方主要就是吃面食。面粉可以做成很多美味的食物，饅頭、面條、烙餅、餃子，甚至像面包、蛋糕等西點也離不開面粉。好的面粉做出來的食物麥香濃郁，香味可口，讓人食欲大開。

在購買面粉時，我們會發現，市場上的面粉各種各樣，不同名稱、不同産地，價格也各不相同，有的甚至相差很大。那麼到底哪種面粉最好吃？我們在購買時應該如何選擇呢？

有人可能覺得價格貴的就是好面粉，其實不一定，價格不代表面粉的質量，買面粉不能隻看價格。下面我們就來說說面粉的挑選方法，認準面袋上這“3行字”，字對了才是真正好面粉。

面粉是由小麥經去皮、粉碎等工序加工制作而成的，市場上售賣的面粉，根據面粉中蛋白質含量的多少，可分為高筋粉、中筋粉、低筋粉三大類，制作不同的面點，選用的面粉也是不一樣的。

①低筋粉：也叫蛋糕粉，低筋面粉的蛋白質含量最低，在8.5%左右，筋性也比較弱，做出的面點口感會比較松軟，适合制作組織疏松的蛋糕、餅幹等面點。

②高筋粉，也叫面包粉，蛋白質含量最高，約在13%左右。高筋粉韌性強，做出的面點口感筋道、有嚼勁，一般用于制作面包、油條或面點的酥皮等。

②中筋粉，就是我們所吃的普通面粉，蛋白質含量在高筋粉和低筋粉之間，約為10%左右。中筋粉筋性适中，可用于做饅頭、花卷、面條、餃子等面食。

面粉的産品标準号是包裝袋上以“GB”開頭的一行字，這是該面粉符合國家标準，是合格面粉的标志，所以我們在選擇面粉時，一定要先看看包裝袋上有沒有這這行字。

面粉的執行标準号主要有下面幾種：

低筋面粉：GB/T 8608

高筋面粉：GB/T 8607

中筋面粉：GB/T 1355

通過執行标準号不僅能看出面粉的類型，而且也是判斷面粉是否為符合國家标準，是否合格的面粉，如果包裝袋上沒有執行标準這行字建議不要購買。

在購買面粉時，除了看面粉的種類和執行标準之外，我們還需要看一下面粉的等級，不同等級的面粉品質也不相同。根據加工精度不同，面粉可以分為特制一等、特制二等、标準粉、普通粉等四個等級。

面粉的等級越高，出粉率越低，面粉的質量就越高，價格也就越高。

特制一等粉，雜質最少，質量最高，适宜制作一些精度較高的面點。

特制二等粉，是比較大衆化的面粉，質量低于特制一等粉，但口感也不錯，适宜家庭中制作各種普通面食。

标準粉出粉率高，質量低于特制二等粉，但是也能夠滿足制作普通面食的需要。

普通粉，也叫次粉，可以食用，但是質量不高，一般用來做飼料。

在選擇面粉時我們不要隻看價格，要注意以下三點：面粉的種類、産品标準号和面粉的等級。根據自己的實際需要，來選擇合适的面粉種類；選擇包裝袋上有産品标準号的合格面粉；看一看面粉的等級，比較一下價格，選擇等級和價格适中的面粉。

1、購買面粉時盡量選擇成袋的包裝面粉，通過包裝可以了解面粉的種類、等級、生産日期等重要信息，成袋的面粉在安全上也更有保障。

2、盡量不要購買大包裝的面粉，比如50kg一袋的，因為大包裝的面粉短時間内吃不完，保存時間過長，面粉容易受潮、變質。

3、面粉買回家後要放置在陰涼、通風、幹燥的環境中保存，盡量在保質期内吃完，如果超過保質期就不要再食用了。

以上就是今天和大家分享到面粉的挑選方法，大家還有哪些挑選面粉的方法和技巧，歡迎一起留言分享！

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