做法步驟
1、酵母用溫水化開加入到面粉裡,再加些水和成光滑面團。咱們不是做面包,不需要揉出膜,所以,和成面團即可。
2、趁面發酵的時候,我們在鍋裡倒入20克油,55克面粉炒,要小火慢慢的炒,炒到面粉微黃即可。炒好後要立即盛出來,千萬别放鍋裡微着,會糊的!
3、找個碗,裡面加入配方裡剩下的油,鹽,面粉,調勻。然後把炒好的面倒進去,調成面糊油酥。
4、面發好後擀成餅,把油酥均勻抹在上面,把面餅卷起來。
5、切成八個均勻小塊。兩頭掐起來成團。這一步要有一點面粉在面案和手上,小心油酥掉出來那個粘啊。。。
6、小面團按扁擀成餅。我沒做圓的是因為烤箱一層排不下那麼多餅。
7、烤箱250度預熱5分鐘,餅放進去中上層烤8分鐘即可。(我這個金黃色是因為刷了一層蛋液,但其實不刷也行,軟軟的更好吃。)
心情故事
來北京這些年時常想念東北家鄉燒餅的味道。。。東北人性情剛烈,可做出的燒餅卻是想軟可口的,外剛内柔的特點像極了那裡的人們。
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