導語：炖豬蹄湯，牢記三個料不要放，教你正确做法，湯鮮香不腥特好喝

大雪過後，天氣更加冷了，現在這種天氣特别容易生病，有時明明很小心謹慎了，結果還是不免中招，為了少生病，要學會從飲食上下功夫，多吃些高營養的食物，增強體質，身體好了生病的幾率就小，推薦大家做豬蹄湯，很滋補的一種湯類。

說到豬蹄，可能很多人都認為豬蹄湯不好喝，覺得它有異味，畢竟豬蹄是豬的腳，還是紅燒、鹵煮好一些，味道重可以遮蓋不好的味道，不知道你怎麼看呢？

其實豬蹄湯炖好了非常鮮香，并沒有難喝的味道，如果你做了不好喝，那麼肯定是做法不對或者用料不對。

特别是用料方面，很多人都錯了，認為多放料可以蓋住豬蹄的異味，于是放一些亂七八糟的料，實際上這麼做會适得其反，導緻味道更差。

炖豬蹄湯，牢記三個料不要放，教你正确做法，湯鮮香不腥特好喝！給大家分享一下詳細做法，以及3個不要放的料，快來看看吧。

以黃豆豬蹄湯為例

步驟：

黃豆加水清洗一下，再放進涼水中浸泡幾個小時，泡脹再用。

買豬蹄的時候記得讓老闆用火燒一下表面，一方面可以去掉短小的豬毛，一方面可以去掉異味，還要讓老闆剁小塊。

豬蹄放水中清洗幾遍，去掉髒東西和少量血水，再放進鍋内，加水加料酒開火煮，煮開後去掉血沫，再煮兩三分鐘撈出。

豬蹄洗淨後放進深口的砂鍋内，加足量水，放入生姜片和蔥段，用香蔥結也可以，想要煮出奶白色就持續大火炖半個小時，不介意顔色，想省煤氣，煮開後調小火炖，根據自己的需求去調整。

在炖煮期間，記得時不時撇一撇表面的油脂，這麼做可以去油膩，畢竟豬蹄的肥肉較多。

炖夠半個小時後放入黃豆，再繼續小火炖煮，一直煮到豬蹄能輕松紮透的程度。

取出蔥段不要，加鹽再焖十分鐘，就可以關火了，一鍋黃豆豬蹄湯做好了，喝起來很鮮，沒有異味。

炖豬蹄湯很簡單，牢記三個料不要放：

前兩種是八角、花椒，這些料适合在做紅燒豬蹄的時候放，而做清炖的時候不能放，一方面會蓋住豬蹄湯的原味，另一方面會影響色澤，所以不建議放。這兩個料最容易錯放，是家裡的常用料，記得清炖不能放，當然别的香料更不能放。

還有一種是料酒，炖湯的時候一點都不放，隻是焯水的時候放一勺，如果炖豬蹄湯的時候放料酒，會讓湯的味道變差，因為料酒不能夠完全揮發幹淨，所以導緻湯難喝。

其實炖湯的時候隻放蔥姜就好了，不過也不要多放，幾片生姜幾節蔥段就好，過量也會适得其反。

想要豬蹄湯好喝，真正要做的是一開始炖的時候要時常撇油，這麼做不僅可以去油膩，還可以去異味，還有要做的是長時間炖煮，時間太短的話，豬蹄不好吃，湯也不好喝。

關于炖豬蹄湯，你都學會了嗎？不妨試試這麼做，再也不擔心做得難吃了。我的分享就到這裡了，喜歡這篇文章記得點贊收藏加關注哦，下次再見吧。

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