“我不吃西紅柿，這東西是男人吃的，我們吃了還會升高血糖。”

秦大媽去走親戚，主人拿出一盆西紅柿來招待，秦大媽就說出來了這句話。

主人見自己好心好意地招待，對方卻說出這番不領情的話，于是心中不快，不免陰陽怪氣的問道：“為什麼吃西紅柿會導緻血糖升高呢？”

再說了西紅柿又不是很甜，怎麼可能升血糖！

秦大媽卻是完全沒聽出主任的言外之意，反而一本正經地解釋道：“雖然說西紅柿不甜，但是西紅柿裡面含有果糖，而且聽說越是不甜的水果裡面果糖的含量越高。”

見秦大媽說得這麼仔細，拿西紅柿招待她的主人也納悶了，難道西紅柿真的升血糖。主人把拿起來的西紅柿又放了回去，繼而感歎道：“竟然這種東西不好，不吃也罷，反正也沒以前的味道了。”

回憶往昔，小的時候吃西紅柿都是從根莖上直接摘下來，然後一口咬下去，酸甜清爽，在春季簡直是再惬意不過的水果。

但是反觀現在，無論是什麼品種的西紅柿似乎都沒有了酸甜的口感，有的隻是寡淡的味道。

對此加利福尼亞大學的安·鮑威爾對此進行了研究，他們發現這與西紅柿的人均培育，導緻了基因變異有關。在野生西紅柿裡存在一種名為SlGLK2基因，這号基因可以增加光合作用，把空氣裡面的二氧化碳還有水等物質轉化成糖進行儲存。

而由于現在市面上的西紅柿大多是人工培育，SlGLK2有所改變，西紅柿内的果糖和葡萄糖成分增加了40%，其中西紅柿素也明顯增加，這樣一來西紅柿的甜度、酸度平衡被打破，從而導緻了口感的寡淡。

那麼，我們回到本來的問題上，秦大媽表示西紅柿會升血糖，主要是由于裡面的果糖。但其實西紅柿并不會導緻升糖。

誠然，西紅柿中含有果糖，但是其含量比較低，隻有2%，這點含量不足以讓血糖大幅度變動，所以可以不用去管，因此對于絕大多數糖尿病患者來說，都可以吃西紅柿。

小張是東北人，在韓國留學了3年，在校期間他發現好多同學都會吃西紅柿，問過之後才知道，西紅柿能夠幫助男性提高前列腺方面的能力，被稱為“男性保護神”。

起初小張不信，但是看到同學們都吃飯，自己也加入了隊伍，但是一段時間後，他并沒有發現自己有何太大的變化，那麼西紅柿為何被評為“男性保護神”呢？

西紅柿中含有一種名為番茄紅素的物質。以往研究發現，番茄紅素可以延緩前列腺癌的發展。不但如此，番茄紅素可以幫助減緩前列腺癌擴散的速度。

此外番茄紅素有很強的抗氧化的作用，可以保護前列腺細胞不受氧化作用的侵害，可以預防前列腺細胞發生變異導緻前列腺癌的發生。但是要注意的是，想要預防癌症飲食隻是其中的一種，起不到決定性的因素。而西紅柿含有較高的“番茄紅素”，因此被稱為“男性保護神”。

西紅柿的營養雖然豐富，但是千萬别這樣吃，不然營養全浪費了。

西紅柿含有較高的維生素C，而維生素通常不耐高溫，因此我們一般建議生吃西紅柿，以此來保證維生素C的攝入。

此外不建議西紅柿和肉炖煮太長時間。因為西紅柿的酸堿度和肉類裡面的蛋白質長時間的接觸，會降低肉裡面的水分和親和力，導緻肉變得比較柴、硬，影響口感。

另外也不要和綠葉炖煮太長時間。綠葉蔬菜纖維含量比較高的蔬菜，和西紅柿一起煮了之後，會很難咬斷嚼碎，就算是很嫩的油麥菜，也會變得特别難咬。

因為西紅柿的酸性條件會增加細胞壁裡面果膠的強韌性。而且西紅柿裡面番茄紅素也會改變蔬菜的顔色，蔬菜裡面的葉綠素在酸性條件下，會變成黃褐色。

總的來說，西紅柿的營養比較豐富，大家可以根據自己的喜好在生活中選擇自己喜歡的方式進行食用。但是盡量選擇保全西紅柿營養的方式食用，這樣既享受到了西紅柿的美味，同時也吸收了西紅柿裡面所包含的營養物質。

參考資料：

[1]番茄生吃好還是熟吃好？答案揭曉→.蘇州市場監管.2022-01-04

[2]我國科學家破解“西紅柿怎麼沒了從前的味道”的謎題？[J].養生大世界，2017：12-12.

[3]無.西紅柿能防前列腺癌？[J].健康之家，2016：30.

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