蘑菇豆腐蝦仁怎麼炒-tft每日頭條

蘑菇豆腐蝦仁怎麼炒

美食更新时间:2024-09-15 23:48:22

強烈推薦這道菜！10個人吃9個人都說鮮！做法簡單，食材方便易取，學會這個做法你也是大廚。文章最後還有幾個做菜的關鍵竅門，記得收藏哦。

蘑菇豆腐蝦仁怎麼炒（家常蘑菇蝦仁炒雞蛋）1

很多人做蘑菇蝦仁炒雞蛋都是分開炒，很容易把水分炒幹，吃起來不鮮不嫩。今天教大家幾個小竅門，能充分保留蘑菇與蝦的鮮香，而且做法簡單，15分鐘就能出菜，快來試試吧！

準備材料：蝦适量，雞蛋2個，蘑菇1朵，小蘇打，鹽。

蘑菇豆腐蝦仁怎麼炒（家常蘑菇蝦仁炒雞蛋）2

将蘑菇洗淨，撕成條，燒開水焯一下，撈出控水。雞蛋打散。蝦仁中加入少量蛋清、一點小蘇打、鹽，抓勻。

蘑菇豆腐蝦仁怎麼炒（家常蘑菇蝦仁炒雞蛋）3

熱鍋熱油，蔥下鍋炒香，先倒入蘑菇和蝦仁翻炒，蝦仁開始變色後再倒入雞蛋液，待雞蛋成型後翻炒，出鍋前撒少量鹽。整個翻炒過程中我都是用大火，幾分鐘就好。

蘑菇豆腐蝦仁怎麼炒（家常蘑菇蝦仁炒雞蛋）4

成品圖

蘑菇豆腐蝦仁怎麼炒（家常蘑菇蝦仁炒雞蛋）5

蘑菇豆腐蝦仁怎麼炒（家常蘑菇蝦仁炒雞蛋）6

炒這道菜有幾個關鍵：

要想蝦仁脆彈，炒之前用雞蛋清和少量小蘇打，鹽抓勻，一斤蝦仁加小蘇打的量不超過4克，過了味道會發苦。這是一個腌制的過程，腌的時候加點水，時間足夠的話放入冰箱冷藏1-2小時，就能夠讓蝦仁充分地吸飽水份，炒之前再用清水洗淨即可。
蘑菇焯水時間不要過長，否則蘑菇的鮮味會流失。
出鍋前撒一點鹽就可以，不能多，而且這道菜千萬不要倒醬油，醬油會掩蓋菜品本身的鮮香，隻需要加少量鹽即可。

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