大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:“專注美食,讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
材料:小肋骨排、青蒜苗半斤、老幹媽香辣醬一瓶,大料、花椒、鹽各少許
做法:
1、買排骨時盡量把排骨剁成比較小的塊,先把排骨用水冒一下,去掉血水和腥味;
2、把用水冒過的排骨撈出來,重新倒入熱水小火炖熟,骨肉不分離最佳,否則影響賣相,這次可在炖鍋中放入花椒、大料、姜片少許以去除排骨的葷腥味;
3、把炖熟的排骨撈出,炒鍋燒熱放少許油,少許青蒜苗爆香,若口味濃重者可在炝鍋前把花椒和辣椒爆出味瀝出,再倒入香辣醬爆出香味,倒入排骨翻炒片刻讓辣醬的味道全部入到排骨中,辣醬本身有鹹味加少許鹽即可,快出鍋時放入切成段的青蒜苗若幹,爆出蒜苗的香味盛盤即可。
食材:熟豬頭肉280克,味極鮮醬油3勺,料酒1勺,五香粉半勺,大蒜4瓣,大蔥10厘米長1段,姜末少許,八角2個
做法:
1、備好食材,豬頭肉要買熟的,如果是生的,需要提前用蔥姜、花椒、八角和料酒、鹽煮熟。
2、豬頭肉切3毫米厚的片,碼入盤中;大蔥切成蔥花,大蒜拍扁切末。
3、将醬油、料酒、五香粉均勻撒入盤中,把蔥花、姜末、蒜末、八角碼在豬頭肉上。把豬頭肉放入已經開鍋的蒸鍋中,大火蒸10分鐘即可。
-食材以及調味料的準備:鵝掌亦,姜蔥蒜,幹辣椒,香葉,大蒜苗,香菜,老冰糖,鮑魚汁,豆瓣醬,醬油,老抽,鹽。
-烹饪制作步驟過程:
1、鵝翅鵝腳洗淨後,冷水下鍋加入蔥姜、料酒焯水,變色後撈出過冷水,瀝幹水分。
2、起鍋熱油,倒入鵝掌亦中火煎至兩面金黃焦脆,放姜片、蒜頭、蔥段炒出香味。
3、再放入香葉、幹辣椒、老冰糖、豆瓣醬、鮑魚汁、醬油、老抽、鹽,适量開水沒過掌亦,中小火焖30分鐘。
4、最後放入大蒜苗、香菜、蔥段即可。
材料:火腿半塊、雞蛋4-5個、香菜少許、鹽、雞精少許。
做法:
1、火腿切片,雞蛋全部打到碗裡打散,香菜切小段。
2、鍋熱後加油燒開,下火腿煎一下(其實就是翻炒幾下就行了)。
3、再下雞蛋液,稍等一會兒蛋液和火腿有點凝固到一起的時候開始簡單地翻炒,同時加點鹽和雞精,根據自己喜歡吃蛋的老嫩成度關火加香菜裝盤;
食材:雞胸肉、胡蘿蔔、黃瓜、蒜
幹辣椒、小蔥、豆瓣醬、糖、澱粉
熟花生豆、胡椒粉
做法:
(1)蒜切末,幹辣椒剪成絲,雞胸肉、胡蘿蔔和黃瓜洗淨切丁,放入碗中料酒鹽胡椒粉澱粉抓勻腌制10分鐘備用
(2)調料汁碗中加醋和生抽、蚝油、澱粉适量清水攪拌均勻
(3)鍋中少許油,倒入雞胸肉炒至金黃盛出,鍋中一點點油,加入幹辣椒姜蒜爆香,加豆瓣醬炒出紅油
(4)加入胡蘿蔔丁翻炒1分鐘加入雞肉丁黃瓜丁翻炒均勻,加入花生米和生抽翻炒均勻
(5)最後淋上澱粉水翻炒至湯汁濃稠即可
材料:白菜800克、豆腐400克、鹽2勺、雞精半勺、姜1片、蒜3瓣、油、小蔥1根、水或高湯少許
做法:
1、白菜洗淨切段,豆腐用鹽水泡一會,再切小塊。
2、起鍋,倒入适量油,放入姜、蒜、蔥爆香。
3、放入豆腐煸炒,加入少許水或高湯炖煮一會,再放入白菜翻炒,加入鹽和雞精調味就可以啦。
食材:豬肚1隻、辣椒油1湯匙、香蔥5根、姜1塊、香菜2棵、花椒1/3湯匙、八角2個、花生米1湯匙、涼拌醬油1湯匙、白糖1茶匙、鹽3茶匙、雞精1/3茶匙、香醋1/3湯匙、香油1茶匙
做法:
1、豬肚用鹽和堿面的混合物反複搓洗到沒有粘液。
2、開水把豬肚焯水,撈出過冷水洗淨備用。
3、豬肚加姜,花椒,八角一起,調入兩茶匙鹽壓力鍋煮到喜歡的軟度。
4、煮好的豬肚撈出過冷水。
5、豬肚切絲備用。
6、把豬肚,香菜,花生碎,香蔥末,一起放入味鬥,加入醬油,白糖,鹽一茶匙,雞精,香醋,辣椒油,一起抓拌均勻。
7、臨上桌淋一茶匙香油即可。
食材:脆腸400克。小米辣10克、洋蔥20克。味精2克、老幹媽20克、豬油50克、蒜蓉10克、胡辣粉2克、山胡椒油10克。
做法:
1.将脆腸(花腸)洗淨,打花刀,食用堿沖發待用。
2.鍋中放入豬油至7成油溫,加入小米辣、蒜蓉煸香。加老幹媽,加脆腸翻炒出香味。再淋入山胡椒油入味。
材料:茄子、杭椒、蒜末、鹽、蘑菇精、生抽、油
做法:
1、長茄子洗淨,切細條,放入淡鹽水中浸泡。杭椒從中間斜切開。
2、熱鍋,入少許油,放入茄子煸炒至變,備用。
3、另起鍋,熱少許油,放入杭椒翻炒至變色,加入蒜末炒香。
4、放入茄子,加适量生抽,翻炒兩分鐘,出鍋前加鹽和蘑菇精調味即可。
食材:蒜苗一把、肉絲三兩、蔥姜、料酒、幹辣椒、生抽、鹽、糖、生粉
做法
1、将切好的蔥姜末,一點生粉,少許料酒,倒在放肉絲的小碗裡
2、将碗裡的的食材攪拌均勻,腌大概10分鐘
3、蒜苗洗淨切成段備用
4、炒鍋倒油燒熱,放入辣椒皮,一點蔥姜絲炒香
5、加入肉絲翻炒,并加入八角粉,花椒粉
6、繼續翻炒并加入适量鹽,糖,生抽。肉絲稍微鹹一點沒關系因為後面還要和蒜苗一起炒
7、炒好,肉絲出鍋
8、炒鍋洗淨,擦幹,再倒入少量油,油熱後加入切好的蒜苗爆炒
9、翻炒差不多一分鐘後,加入剛才炒好的肉絲,繼續翻炒。然後根據鹹淡,稍微再加一些鹽即可
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