帶魚能做魚丸嗎?帶魚不能做魚丸,做魚丸的秘訣:,現在小編就來說說關于帶魚能做魚丸嗎?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
帶魚不能做魚丸,做魚丸的秘訣:
選魚有講究
做魚丸的魚,一定要刺少肉厚,鲅魚,鲢魚,鳙魚是首選,魚丸吃的就是一個鮮,所以用魚最好是新鮮的活魚。選魚要選大魚,3斤以上的為宜,小魚的話,刺兒太多。
用料有講究
單純用魚肉做魚丸的話,口感單一,不夠香。建議在拌魚肉泥的時候,加入一些剁碎的豬肥肉,魚肉和豬肉的比例為3:1,混合在一起攪拌,這樣做出來的魚丸又香又鮮。
魚丸嫩的秘密
很多做過魚丸的人都說,自己做的魚丸,口感不夠嫩,原因是你沒有放水。魚肉其實是很吃水的,在攪打魚泥的時候,多次少量的加入一些清水,吸飽水分的魚肉,做出來的魚丸自然嫩而不柴。
魚丸Q彈的竅門
做魚丸放雞蛋和澱粉是必須的。澱粉可以使魚肉快速成型而且有嚼勁,雞蛋的蛋清使魚丸松軟彈牙。500克的魚肉用2個蛋清就可以了,澱粉是魚肉的一般用量就正好。
調味料不宜多
魚肉本身就很鮮美,做魚丸放調料的時候,一定要少而精,否則魚丸味道就混了。胡椒粉和姜粉是必須的,料酒和雞精适量。鹽的用量很重要,放多了太鹹就不鮮了,放少了沒味道又會腥,放鹽的時候要邊嘗邊放。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!