沒錯，這是最簡單的手抓餅制作方法，成功率100%，做出來的餅外煎裡嫩，層層分明。提前把餅做好放入冰箱冷凍，早晨加雞蛋煎一下方便又美味！
By 非垚.
1、适量面粉放入盆中，加入少許食鹽，用筷子從中間劃道線，一半面粉用熱水（80度以上）和，一半用涼水和，攪拌成絮狀。
2、兩半面粉和完揉在一起，蓋上保鮮膜或盤子醒30分鐘。
3、醒面的同時可以做油酥，小碗内放入适量面粉，加入少許鹽，13香粉，蔥花。
4、鍋裡燒油，油溫至8、9成熱的時候關火。
5、把熱油倒進小碗内，邊倒油邊攪拌，直到幹面粉消失，變成粘稠油酥即可備用。
6、醒好的面不用揉，直接對半切成若幹面團。
7、案闆抹油，面團擀薄（圓不圓的無所謂）把油酥塗抹均勻。
8、面餅從中間切一刀，以中間為圓心，逆時針卷一圈，把頭捏一下，防止油酥溢出。
9、把卷好的面團立起來，盡量不要歪。
10、用手從中間按一下。
11、擀面杖抹油，江面團擀成圓形薄餅。（如果不現吃，這一步可以兩面貼上油紙，放冰箱冷凍，吃的時候直接拿出來煎）
12、鍋内倒油，小火，油溫燒至六成熱，把餅放鍋内，餅正面刷少許油。
13、餅煎1-2分鐘起泡了翻面。
14、煎至兩面金黃，手抓餅就做好啦。
15、外煎裡嫩，層層分明。
1.做油酥時小心，不要燙到手； 2.和面時，水不要一次倒完，根據面粉吸水性，少量多次。
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