面包王子說：

每一家有個性的主理人烘培店，都有屬于主理人性格特質的産品。這是源于主理人對世界的認知，将他的想法和靈感落地于現實生活中；更重要的是在這樣的想法和靈感之下，這家店可以持續發展下去，在理想與現實中走出了一條屬于主理人自己的獨特道路。

暖橘色的門店外觀加上埃及元素logo，注意力立刻被吸引。帶着求知欲與好奇心推門……

小麥香混着咖啡香層層遞進，最後徹底放棄抵抗：

“老闆，你們家有什麼産品推薦嗎？”

“這個logo好有個性！”

“大魔王、老船長、布魯貝瑞，貴妃宴……這些産品名字都好有意思。”

BLEBAKERY 焙林

主理人在烘焙行業裡10年，喜歡研究不同的酵種、面粉。抱着“想做些有個性、有突破的面包”這個想法後，在17年開了這家「BLEBAKERY 焙林」。

主理人同我講：面包起源于古埃及。在埃及，在一座五千年以前的法老墓内，就有制作面包的古壁畫。

在設計logo的時候，主理人追溯起源，稍加設計，刻畫出一位面包工匠。它代表了「簡單」、「純粹」和「健康」。

店内埃及元素随處可見，主理人最注重的就是面包體本身，他以這些元素時刻警醒自己：不要忘記初心，要把純粹有質的面包分享給泉州人。

這位「包崽」怎麼稱呼？

每個面包都是有生命的。面粉加入水和酵母後，經過曆練，慢慢成長，就像寶寶一樣。「BLEBAKERY 焙林」親切地形容店裡的面包為「包崽」，并賦予他們童話般的名字。

（圖源小紅書@gingin427）

這是「BLEBAKERY 焙林」的試吃盒，超大塊的面包試吃！

1. 大魔王

關鍵詞：可可粉、巧克力豆、奶油奶酪

這款面包是店内人氣Top1！造型很像魔王的犄角，面團表面還印着張牙舞爪的小惡魔。

軟乎乎的面團戳一戳，回彈。原來魔王冷峻的外表下，實則藏着一顆柔軟的内心！

拿到手的第一秒，巧克力香撲鼻而來。可可粉面團完美體現巧克力的高級感，微苦但香醇，奶油奶酪的鹹與巧克力的苦完美中和，餘味回甘。

2. 紳士

關鍵詞：伯爵茶、麻薯心、蜜豆

靈感來源拄着木紋拐杖的倫敦老紳士以及英國的伯爵紅茶。

它的造型是一把拐杖，裡面加入了Q彈的麻薯，伯爵紅茶面團多了一份優雅，用了清甜的蜜豆增加甜味。

整體就像英式倫敦下午茶。

3. 海島姑娘

關鍵詞：湯種、椰子奶酪、核桃

天氣說變冷就變冷，在江蘇，隻有“速凍”。冷風嗷嗷吹，突然就開始懷念夏天。

「海島姑娘」能帶你一秒回到夏天。棕榈樹、海風、沙灘、手捧椰子享受日升月落。

麥香味十足的面團加入椰子水，搭配椰子奶酪，口感清新細膩，主理人又加入核桃堅果，提升面包的層次感。

請盡情享受椰島夏日的風吧！

4. 黑石山

關鍵詞：黑麥、可可奶酪、巧克力豆、面團無油糖

好想看看主理人腦中到底有多少奇思妙想，也太會取名了吧！

無油無糖的黑麥面包，表面很硬，就像這款的名字一樣，是一座厚重的大山。

濃郁的可可奶酪略帶苦味，但莫名就讓人想多嚼幾口，可可豆加在面團中，飽腹感很強。

5. 盛夏派對

關鍵詞：百香果乳酪、蔓越莓、柳橙丁

看到「盛夏派對」這個名字的時候還疑惑了一下，派對裡不是該有培根嗎？

當我吃到之後立刻明白了，确實，十分「派對」。百香果的味道在嘴中爆開，瞬間萦滿整個口腔，酸甜味攀升，柳橙丁又多疊了一層口感。

三種水果成功switch一場派對，酸酸甜甜，與仲夏夜為臨。

主理人的思想王國

「BLEBAKERY 焙林」以《面包》為名，解鎖小麥的靈魂，用匠心打造幸福口感。

Q

1、你的研發邏輯及創意靈感來源于哪裡？

主理人：主要來自觀察與積累吧。

一般研發會先定一個主題，在這個主題之下加入自己的想法。

「BLEBAKERY 焙林」推出的系列名都十分有趣。

例如秘境之味系列：黑石山、鐵核堡、仙蹤林、太陽島……

例如亞洲傳奇系列：冬青、小月球、黑鳳梨……

例如仲夏夜之夢系列：布朗士、盛夏派對、維生素少女、避暑莊……

例如果然有趣系列：夏芒、布魯貝瑞……

還有此前的基礎系列：大魔王、大咖、哥倫布、潛水艇、狂歡節……

Q

2、你們家的面包的種類總共大概有多少種？

主理人：我一般維持在四十幾種，一個季度上一波新品，然後繼續推陳出新。

Q

3、你有用到和市面上不太一樣的食材，不是市面上的常見款，你是如何搭配的？

主理人：我們是做了一些組合，比如之前有一款用了法式面團與巴斯克芝士，它們就形成了一個比較特别的組合。顧客也比較喜歡。

Q

4、一般的面包店都會做飲品 面包，你這邊的飲品就非常少？

主理人：嗯，我們的店鋪從業态上講會不太一樣。主流的面包店會有一個标準配置，比如做面包、做蛋糕、做茶飲，會有一個固定占比。

我們可能就做四款左右的咖啡茶飲，其餘全是面包，我們家的面包差不多是主流面包店的兩到三倍，應該包含了面包的所有種類。

Q

5、你的面包店未來有什麼其他計劃嗎？

主理人：我比較喜歡做一些不一樣的東西。市面上同質化嚴重，希望做些突破，做出點個性吧。

然後也在考慮開二店。

//

——探店——

店名：BLEBAKERY 焙林

地址：泉州市豐澤區田安南路656号

營業時間：9:30-21:30

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!