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教你家常炒腐竹的做法

美食 更新时间:2024-08-26 22:12:35

大家好,今天要和大家分享的是,如何制作出一道人人都愛吃的炒腐竹。腐竹這一道食材吃起來的口感是特别好吃的,用來煮湯還是用來爆炒,做出來的腐竹都是軟而不爛的,相對于熬湯的話,我更喜歡把腐竹用來爆炒。

如果你和我一樣也是一位特别喜歡吃爆炒腐竹的人,那麼我和你一定會是朋友,下面就跟着我一起來看一看,飯店裡的大廚如何去對這道美食進行制作,怎樣才能讓炒出來的腐竹味道最好吃吧,可别看小小的炒腐竹,其實蘊含了衆多訣竅。

教你家常炒腐竹的做法(飯店的炒腐竹為啥好吃)1

【炒腐竹】

【制作食材】食用油,腐竹,食鹽,豬肉,冰糖,白酒,蚝油,蔥,姜,蒜,桂皮,八角,豆瓣醬,食鹽

【方法及步驟】

1、首先準備好的新鮮腐竹,我們需要将其折成小段狀以後,然後準備一鍋熱油,并把準備好的腐竹,直接放入到熱油當中,對其進行油炸,直到腐竹的表面被炸出小氣泡以後,把炸好的腐竹控油撈出,并放入到清水當中,對其進行浸泡半個小時。

然後準備一小塊的五花肉,用清水将其清洗幹淨後,去除五花肉的表皮,并将其切成小塊狀備用。

教你家常炒腐竹的做法(飯店的炒腐竹為啥好吃)2

2、把準備好的五花肉,放入到鐵鍋當中,将其小火煸炒出油脂,且五花肉被炒金黃色以後,往鍋中再加入一小把的冰糖,一同去對其進行煸炒,把糖色炒出以後,将炒好的五花肉推到一邊,然後放入提前準備好的蔥、姜、蒜以及八角、桂皮。

等香料的香味被激發出以後,還需往鍋中加入一小勺的豆瓣醬,繼續用小火對所有食材進行翻炒,等紅油被完全的炒出以後,往鍋中再加入一小勺白酒,一小勺蚝油,并加入少許熱水,沒過五花肉。

教你家常炒腐竹的做法(飯店的炒腐竹為啥好吃)3

3、蓋上鍋蓋,等鍋中的湯汁完全燒開以後,把浸泡好的腐竹烘幹水分放到一旁備用,腐竹用油炸再用清水對其進行浸泡以後,能讓做出來的腐竹吃起來更加具有韌性。很多人在對腐竹進行制作時,都是采用清水浸泡以後,再直接對其進行翻炒,這樣的做法是不恰當的。

浸泡過後的腐竹,其體積會增大很多,這時我們需要用剪刀把腐竹剪成小段狀,并用手将腐竹中的水分完全捏幹,然後把準備好的腐竹,放入到燒開的湯汁當中,并用小火對其進行翻炒三分鐘以後,蓋上鍋蓋對其進行悶煮。

教你家常炒腐竹的做法(飯店的炒腐竹為啥好吃)4

4、等鍋中的湯汁快要收幹時,開蓋用鍋鏟對腐竹進行翻炒,讓腐竹能更好的吸收湯汁,翻炒大概一分鐘以後,往鍋中再撒入一小撮的蔥花進行提香,一道香味十足的腐竹就制作好了。

以上這道腐竹的制作方法就是這樣的簡單,每次我在家制作這道腐竹時,做出來的腐竹真的特别下飯,腐竹中吸入了足夠的湯汁,一咬一口多汁入味又好吃。

教你家常炒腐竹的做法(飯店的炒腐竹為啥好吃)5

【小貼士】

1、腐竹一定要先用油炸再浸泡以後,再用食用油對其進行煸炒。

2、在對這道美食進行制作時,湯汁一定要準備足夠多,這樣才能讓腐竹能更好的被煮入味。

3、制作好以後的炒腐竹,将其就着米飯吃,一定能讓你多吃上兩大碗米飯的,趕緊動手去制作吧,可别忘了給我點贊哦。

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