毛肚和百葉的區别黑色和白色?這天氣一冷起來，很多人就愛吃火鍋，火鍋暖胃驅寒，冬天吃火鍋是再适合不過而吃火鍋肯定少不了爽脆可口的毛肚在大部分人心中毛肚都是火鍋的美味代表，而同樣吃過百葉的人應該也知道，百葉和毛肚看上去挺像，口感上也差不多，于是就有很多人誤以為二者是同種食物，其實這樣想可就大錯特錯了，二者差别很大，學會可别再亂買了，下面麟大大就為大家來一一解答，下面我們就來說一說關于毛肚和百葉的區别黑色和白色?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

毛肚和百葉的區别黑色和白色

這天氣一冷起來，很多人就愛吃火鍋，火鍋暖胃驅寒，冬天吃火鍋是再适合不過。而吃火鍋肯定少不了爽脆可口的毛肚。在大部分人心中毛肚都是火鍋的美味代表，而同樣吃過百葉的人應該也知道，百葉和毛肚看上去挺像，口感上也差不多，于是就有很多人誤以為二者是同種食物，其實這樣想可就大錯特錯了，二者差别很大，學會可别再亂買了，下面麟大大就為大家來一一解答。

1、部位區别。百葉又叫牛百葉，由于牛本身是複胃反刍動物，有較多胃部，而牛百葉就是牛的瓣胃部位，毛肚則是牛的瘤胃部位，二者部位差别較大；

2、顔色區别。百葉的顔色一般呈白色，少量帶黑色，而毛肚的顔色則一般呈黑色，以黑色為主；

3、外觀區别。百葉一般表面有較多凸起的毛刺扇葉，切絲後能看到扇葉上均勻分布着凸起肉刺，而毛肚一般是表面均勻分布着小凸點，無凸起扇葉，整體外觀比較平整；

4、口感區别。百葉的口感一般比較爽脆，入口筋道耐嚼，越嚼越香，而毛肚的口感一般比較嫩脆，入口易嚼碎，更好吞咽。

為了更好的回答這個問題，我們應該先了解到，牛其實本身有4個胃部，分别為瘤胃、網胃、瓣胃以及皺胃，而這其中前三個胃部都是沒有胃腺的，不會分泌胃液，所以統稱為前胃，而第四個胃可以分泌胃液，也就是牛的真胃，所以牛的主要消化部位是第四個胃，而前面3個都是反刍使用為主。

1、而牛百葉就是指牛的第三個胃，也就是瓣胃，所以主要就是牛用來暫時保留食物，反刍作用為主用的；

2、而毛肚就是指牛的第一個胃，也就是瘤胃，所以說是最先反刍的部位，也是反刍作用為主，簡單的說二者都是牛儲存嚼碎食物的儲藏室，而消化主要靠第四個胃。

毛肚比百葉更有營養，但二者差别不是很大。理由如下：

1、毛肚的蛋白質更多，但膽固醇相當。經測定，每一百克百葉含有蛋白質13.2克，膽固醇71毫克，而每一百克毛肚含有蛋白質14.5克，膽固醇107毫克，毛肚的蛋白質略高于百葉，二者膽固醇都較少，可以經常食用滋補身體；

2、毛肚的維生素比較豐富。經測定，毛肚中含有維生素A、E、B1、B2等多種維生素，而百葉據測定僅含有維生素B1、B2兩種，所以百葉的維生素遠不如毛肚豐富；

3、毛肚和百葉都有豐富的微量元素。據測算，毛肚和百葉内都含有鈣、鐵、磷、鎂、鉀等10種礦物質，并且還有煙酸、葉酸、生物素等多種營養成分，且二者含量都比較高，所以毛肚和百葉都是非常不錯的營養肉類。

百葉和毛肚都比較好吃，但是個人因為不喝酒所以更喜歡毛肚。具體如下：

1、百葉适合下酒。因為百葉的口感相比毛肚更加爽脆，帶有一定韌性，入口耐嚼且越嚼越香，所以非常适合下酒，好吃又解饞；

2、毛肚适合下飯。而毛肚的口感相比百葉會更加嫩脆一些，雖然也需要嚼碎但口感會更加爽口好吞咽，一般不管是涮火鍋還是油炒都會比較入味，比較适合下飯吃。

這樣相信大家應該都知道毛肚和百葉的區别了吧，其實二者不但部位不同而且營養差别也明顯，大家以後可别再買錯了哦，當然啦如果您有任何問題歡迎評論留言和我互動，我是麟大大，美食道路上一起加油鴨！！

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