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豆花菜心湯做法

生活更新时间:2024-11-29 02:48:13

豆花菜心湯做法（春天的味道河蚌菜心湯）1

都說“清明的螺賽似鵝”，殊不知春天也是吃河蚌的好時節。對于我們浙江杭嘉湖的人來說，更是素有“初春喝碗河蚌湯，不生痱子不長瘡”的說法。上海人常吃的河蚌豆腐煲、蚌肉菜湯，其湯水鮮美滋味濃郁，令人垂涎三尺。

中醫認為蚌肉有清熱解毒、滋陰明目的功效。河蚌這種貝類水生動物，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2，對人體有保健功效。初春河水較冷，水中的水蛭還不活躍，所以此時是河蚌最幹淨、肉質最肥厚的時候。

河蚌買回家後，最好用清水養個2—3天，待其吐盡泥沙後再吃。河蚌做法很多，燒、烹、炖均可。在這裡才子哥給您推薦一款适合春季滋補的鮮香河蚌湯。這道菜是我的嶽母大人親手制作的，她是一個地道的湖州人，所以應該說這是一個純正的湖州風味菜。

原料：河蚌200克；本地毛筍150克；金華火腿80克；菜心一把；生姜1小塊，料酒、胡椒粉、精鹽，1個紅辣椒等。

做法：

1.河蚌洗淨，放入高壓鍋内加入水、生姜，煮開，撇去浮沫後加入火腿、料酒，蓋上蓋子上汽後5分鐘關火。

豆花菜心湯做法（春天的味道河蚌菜心湯）2

2.将煮好的河蚌湯放入鍋内，煮開，然後放入紅辣椒，菜心，撒上适量的精鹽調好味，再撒入胡椒粉即可裝盤上桌了。

豆花菜心湯做法（春天的味道河蚌菜心湯）3

貼士：

河蚌湯味道清淡，湯汁鮮美；但因其性寒，脾胃虛寒、腹瀉的人不宜吃。

據說：很多看過這篇文章的朋友，都默默的訂閱了《才子哥的美食館》

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