【一、紅燒茄子】

1，大蒜去皮洗淨；大蒜剁成蓉；碗中放白糖；加入生抽，攪勻；放入蒜蓉，留一小部分燒茄子用；再加少量水，碗汁調好。

2，茄子洗淨；将茄子切滾刀塊，放入少量鹽，煞下水，這樣燒起來可以省油；将茄子去下水份，備用；香菜切段。

3，鍋内熱油；放入茄子煎至兩面金黃；将碗汁中調入少量澱粉，拌勻；澆在茄子裡，快速翻炒；出鍋前加入适量蒜蓉、香菜出鍋即可。

小貼士：個人感覺，紅燒茄子一定不要去皮，有了茄子皮的那層韌勁，味道才好，而且，茄子皮的營養也很高。不過，也要看個人喜好，有些人喜歡的就是茄子軟糯的口感，當然，你也可以去皮。

【三、番茄炒蛋】

1、雞蛋打散加入蔥花和食鹽攪拌均勻，番茄切塊，鍋中倒油燒至7成熱倒入蛋液。2、蛋液凝固成型後用鍋鏟劃拉散盛出備用，鍋洗幹淨重新倒油燒熱後倒入番茄煸炒。3、大火煮，待番茄煮出水後加入炒好的雞蛋，翻炒均勻後最後依個人口味調入食鹽雞精即可食用。

【四、鲫魚豆腐湯】

1.鲫魚去鱗剖肚收拾幹淨後徹底沖洗淨備用，沸騰的水中放入半茶匙鹽，将豆腐放入焯煮1分鐘後切小塊；

2.鍋内放油，稍熱後放入姜片，将魚放入兩面煎金黃；湯鍋内注入約2/3的水，大火燒開後将煎好的魚連同姜片一起倒入，始終保持大火；

3.待湯色轉白時放入豆腐塊繼續大火煮10分鐘，調入白胡椒粉（月子期媽媽可不加或少量）；湯色完全像牛奶一樣白時熄火，調入鹽和香菜即可。

4.要想做出湯色奶白的鲫魚豆腐湯，很多人在湯沸騰時加入兩湯匙牛奶，這未嘗不可，但這樣的奶白色不是鲫魚本身熬煮出的湯色，營養自然也沒那麼充足。其實，大可不必用牛奶來實現奶白湯色，隻需要全程最大火煲煮，魚湯的顔色就會像牛奶一樣白了。足夠的火候和耐心，來做一碗足夠營養的鲫魚豆腐湯。

【五、清炒菜心】

1,菜心冼淨，掐成一段段；

2,油鍋燒熱，爆姜蒜；

3,倒入菜心，翻炒；加鹽，繼續炒二至三分鐘；加雞精，起鍋裝盤。

【六、農家小炒肉】

1,準備材料。

2,蒜去皮切丁；紅青尖椒及幹紅椒洗淨去蒂去籽切環圈狀；小蔥洗淨去蔥須切末；五花肉切薄片狀備用；炒鍋燒熱注油，下肉片煸炒，炒至表皮焦香出油将肉片盛出備用；

3,鍋内留底油，下蒜瓣丁煸炒，下紅青尖椒煸炒，煸炒至椒皮稍微起皺起皮，落少許鹽炒勻下幹椒圈煸香；将五花肉片下鍋與紅青一同翻炒均勻；鍋内噴少許料酒，調入白砂糖、鹽适量，生抽、老抽少許、豉汁1大勺翻炒均勻，分次調入高湯2湯勺；

4,生粉2茶匙加清水調成生粉水，鍋内材料翻炒透味加入生粉分勾薄芡，起鍋前将蔥末撒入翻炒兩下即可。

5,好吃的小炒肉，青尖椒、紅尖椒、幹紅椒，一樣都不能少，三種辣椒的“辣”中有着細微的差異，有的微甜有的炝沖味濃有的辣中帶脆，三者合一出來的“辣”層層疊疊，味之無極。

6,火候也有講究，五花肉片一定要煸到出油，焦香透明微微打卷後再燴炒，成菜不膩隻餘香。辣椒也一樣，要多炝煸幾下，煸到表皮起油泡泡發皺，才脫得了鮮椒特有的“青”味，成菜不澀隻餘沁甜滋味。

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