大家好我是呼和，在這個草原遼闊，牛羊滿地跑的土地上，羊肉的吃法也是數不勝數，各有精彩。

下面我來介紹一下羊蠍子的做法和文化知識。

名稱由來：

羊蠍子是羊帶有裡脊肉和脊髓的從頸項到尾尖的完整的羊脊椎骨，有些還帶有兩個前腿的骨頭。因此羊蠍子是羊脊椎的部位。形狀很像蠍子，從羊一節一節的羊龍骨的尾巴開始，正面向着羊頸部的位置看過去，會形成一個“丫”的形狀，正像是一隻張牙舞爪的蠍子，因此被稱作羊蠍子。

羊脊骨

曆史文化：

要說羊蠍子的由來，那得追溯到康熙年間了。我記得是蒙古王爺奈曼王好像，有次打獵回來路過後院聞見香氣撲鼻。跟下人打聽才知道是新來的廚子給下人們炖羊脊骨吃呢。王爺一嘗，美味啊。然後看脊骨那形狀酷似一隻蠍子，就起名為“羊蠍子”并且作為府上的食譜

營養價值：

1，補鈣

羊蠍子是一種含有豐富的骨髓和骨膠原質的食物，因此含有豐富的鈣離子，經過長時間的焖煮，鈣離子溶出，食用具有補鈣的作用。

2，補充營養

羊蠍子含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質等成分，食用可以補充人體所必需的成分，具有補充營養的作用。

3，增強抵抗力

羊蠍子上含有大量的羊肉，因此食用羊蠍子可以補充大量的蛋白質，可以促進體液免疫的強度，有增強抵抗力的作用。

4，補腎壯陽

羊肉性溫，歸脾、腎經，食用具有溫中暖下，補腎壯陽的作用，因此食用和羊蠍子具有補腎壯陽的作用。

制作方法：

羊蠍子一般有兩種做法，一種是紅湯，一種是白湯的。

清湯羊蠍子

材料：新鮮羊蠍子一根（大概有5斤左右）、蔥、姜、幹辣椒、小茴香。

步驟：

1、羊蠍子剁成塊，洗幹淨，羊蠍子放在清水裡充分浸泡出血水，中間換水;

2、浸好的羊蠍子和冷水一起下鍋，大火煮開;

3、繼續滾煮，不停地撇淨浮沫，直至水面徹底幹淨;

4、添加蔥、姜、幹紅辣椒、小茴香；

5、大火燒開，然後轉中火慢炖;

6、炖至羊肉能被筷子捅爛，轉小火再慢炖半小時;

7、出鍋前添加鹽調味，撒上香菜即可;

清湯羊蠍子

以上就是清湯羊蠍子制作方法，它的湯汁可以留作涮蔬菜，我推薦大家可以放娃娃菜和凍豆腐，真的很不錯，可以試試。

香辣羊蠍子

材料：新鮮羊蠍子一根（大概有5斤左右）、蔥、姜、蒜、幹辣椒、小茴香、花椒、火鍋底料

步驟：

1、羊蠍子剁成塊，洗幹淨，羊蠍子放在清水裡充分浸泡出血水，中間換水;

2、浸好的羊蠍子和冷水一起下鍋，大火煮開，撈出清洗幹淨血沫備用；

3、鍋中加入油燒到3成熱，放入蔥姜蒜幹辣椒、花椒炒出香味，放入火鍋底料，白糖，生抽，炒香；

4、放入焯過水的羊蠍子，翻炒均勻上色；

5、加水沒過羊蠍子，放入小茴香，火開炖煮1小時；

6、出鍋前添加鹽調味，撒上香菜即可;

香辣羊蠍子

上面就是香辣羊蠍子的制作方法，同樣它的湯汁也可以涮菜，大家根據自己的喜好放入配菜就好。

以上就是我為大家分享的羊蠍子的一些知識和做法，希望對大家有用，我是呼和，歡迎大家關注。

本文由呼和的life原創，歡迎關注，帶你一起漲知識

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