鹵豆皮做法圖解-tft每日頭條

鹵豆皮做法圖解

圖文更新时间:2024-11-28 09:40:34

豆腐皮，豆制品的一種，營養價值極高，含豐富的蛋白，維生素，是補充營養不可缺的一道家常菜。

鹵豆皮，我家隔三差五就會吃上一回，夾燒餅，卷洛馍，吃一次忘不了的美味，之前都是在鹵菜店買，後來嘗試在家做，不曾想做出的鹵豆皮比外面還好吃，得到全家人的認可，孩子每周都要求做個兩回。家人認可，我也做得開心

總結一下自己做的為啥比外邊賣的還好吃，原因有兩個，一個重要的原因是多了一步晾幹的步驟，外邊賣的豆皮都是買來就炸，沒有晾幹，有的甚至不炸直接鹵制，别小看晾幹這一步，少了味道會大打折扣，還有一個原因，香料的用法，鹵豆皮不同于鹵肉，不需要過多的香料，有時不該加的料，即使加一點也會讓味道變味，不會增香不說，反而有一股怪怪的味道，今天把這道好吃的鹵豆皮分享給大家，喜歡可以試試！

鹵豆皮做法圖解（鹵豆皮多加這一步）1

食材：豆腐皮300克

鹵豆皮做法圖解（鹵豆皮多加這一步）2

配料：油适量、鹽、生抽、雞粉、大蔥、姜、八角、小茴、花椒粉适量、桂皮

鹵豆皮做法圖解（鹵豆皮多加這一步）3

做法：

1. 豆腐皮切成寬兩厘米的長條

鹵豆皮做法圖解（鹵豆皮多加這一步）4

2.切好的長條打成豆腐結，放在透氣的蓋簾上涼至發幹

鹵豆皮做法圖解（鹵豆皮多加這一步）5

鹵豆皮做法圖解（鹵豆皮多加這一步）6

3. 鍋中加油，油六成熱時放入晾幹的豆皮炸至金黃色時撈出備用

鹵豆皮做法圖解（鹵豆皮多加這一步）7

鹵豆皮做法圖解（鹵豆皮多加這一步）8

5.鍋中加少許油，放入豆瓣醬一勺、甜面醬一勺，炒出紅油和香味

鹵豆皮做法圖解（鹵豆皮多加這一步）9

6.炒鍋中加入水，加入配好的香料

鹵豆皮做法圖解（鹵豆皮多加這一步）10

7.水燒開煮5分鐘，加入炸好的豆皮，加入生抽、白糖、雞粉、花椒粉、少許鹽調味

鹵豆皮做法圖解（鹵豆皮多加這一步）11

鹵豆皮做法圖解（鹵豆皮多加這一步）12

8.煮至豆皮變軟後，小火再煮十分鐘即可

鹵豆皮做法圖解（鹵豆皮多加這一步）13

小貼士：

1.豆皮有薄厚兩種，感覺薄的更入味

2.炸豆腐皮時，油溫不能太高

3.豆瓣醬、甜面醬都含鹽，鹵制時加少許鹽或不加都可以

4.如果喜歡孜然的味道，加點孜然會更美味

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