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鳗魚幹提前用冷水泡三小時切段,豬五花肉切片焯水十分鐘去除血水洗淨。
準備好各種調料,蔥姜蒜備用。
炒鍋熱油,放入姜片、五花肉煸炒。
炒至肉變幹發黃,放入料酒炒出香味。再加入老抽、生抽、白糖略炒。
鍋内加入開水,放入鳗魚幹和香蔥。
小火燒制一個小時,中途攪拌幾次,最後大火收汁。
出鍋裝盤,灑點白芝麻點綴。
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