世間鹹鴨蛋千千萬，

可要論最棒的下飯神器，

當屬廣西北海紅樹林海域的海鴨蛋。

綠色健康，營養價值勝牛奶，關鍵超好吃！

1.産地不同。

鴨蛋大部分都是在内陸小湖小泊中人工養殖的鴨子産的蛋，其一般以人工飼料或者湖中的淡水魚為食。

海鴨蛋是北部灣海邊紅樹林中海鴨所産的蛋，每次潮落，紅樹林裡總會滞留有很多的小魚、小蝦、小蟹、小螺 等海洋生物。這些高蛋白的天然餌料就變成了海鴨的美餐，使得海鴨體肥蛋多，蛋黃晶紅、味美鮮香。

2.營養價值不同。

海鴨蛋營養價值極高，卵磷脂含量幾乎是牛奶的50倍，是雞蛋的6倍，而且蛋白質和氨基酸的含量也很高，可以軟化血管，預防心腦血管疾病，還能提高記憶力，延緩衰老。

鴨蛋中含有人體必需的氨基酸，屬于優質蛋白質。蛋黃含有單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，有保護心血管的作用。鴨蛋中的礦物質總量高于雞蛋，可以預防貧血，促進骨骼發育。

擴展資料：

海鴨以捕食海邊小海鮮為生，所以又形象的稱之為叫弄潮鴨，海鴨蛋是中國南海北部灣海域國家紅樹林保護區、主要産區為湛江、防城港、北海、欽州、威海、廣東台山等沿海地區的海邊域塗灘養殖的海鴨所産的蛋。

每次潮落，紅樹林裡總會滞留有很多的小魚、小蝦、小蟹、小螺等海洋生物。這些高蛋白的天然餌料就變成了海鴨的美餐，使得海鴨體肥蛋多，蛋黃晶紅。

說起海鴨蛋，不得不提起廣西這片“海上森林”的紅樹林，這裡海風拂面，光熱充足，水質純淨且灘塗淤泥肥沃。廣西北部灣的紅樹林，則被人譽為“養鴨聖地”。

俗話說：“一方水土養一方人”，海鴨們長期生活在海邊，依海而居，傍綠水而生，開闊的海灘上，海鴨自由地奔跑、戲水，真的是一生都在度假呀！以魚蝦蟹為正餐，以橄榄果為甜點，從沒接觸過激素和抗生素。

廣西北海人常常說：蟹黃的滋味，海鴨蛋知道；當地人都知道，紅樹林裡放養着的海鴨鮮美無比，下的海鴨蛋更是一絕。

在寬廣的海灘上，海鴨自由奔跑着，擁有足夠的運動量和天然飼料的營養，海鴨大多肥美健壯。産出的蛋蛋殼堅厚，蛋黃晶紅糯香，蛋清濃稠清香，營養價值也更高。

紅樹林作為世界珍稀瀕危植物，早在1990年，這裡就被國務院确定為海洋自然保護區之一。海鴨也就

生活在這裡。

每次潮落，灘塗上的小魚小蝦小蟹等高蛋白的天然飼料，就變成了海鴨們的美餐，并輔以谷物粗糧為食物。聽海邊漁民說，一個海鴨一天能吃掉1-2斤的海魚蝦蟹等天然餌料，一個海鴨蛋等于1-2斤海鮮精華，所以海鴨蛋自帶濃郁鮮香，比海鮮更鮮！

吃飽後的海鴨就喜歡在紅樹林裡奔跑，嬉戲。在這種優質的自然環境下放養的海鴨，個個體肥蛋多，下的蛋都帶着海風的清爽與惬意。

清晨等海鴨去覓食後，鴨農就去收每天新産的海鴨蛋。先剔除磕破的蛋，再對收獲的每個鴨蛋進行光照篩選，挑選出渾濁，散黃，黑黃的壞蛋，保證了每一顆烤海鴨蛋的新鮮。

吃海裡的小魚小蝦長大的海鴨，每天散養在海邊的紅樹林裡，産下的蛋紅泥腌制足足28天，不添加任何化學成分，與日常鹹鴨蛋相比，個子較大。

篩選後的海鴨蛋用海鹽，海水和海泥調制均勻的泥漿。糊裹在海鴨蛋表面并密封，讓泥漿中的鹽充分滲透，再把糊好的蛋放在框中靜止腌制22天左右。海泥質地較為均勻，本身帶有的鹽分能更好平衡鹹度的滲入，使其鹹香适中且均勻。

僅有這些遠不夠形成一枚上好的海鴨蛋。經得起“烤”驗，才能富得流油！将經過22天腌制後的海鴨蛋，以130度高溫烘烤5小時，既能烤熟，還能達到殺菌的目的。奇妙的化學反應正在鴨蛋中慢慢滲透，這是一場與時間競技的美味之旅。烘烤後蛋白呈灰白色，蛋黃沙香流油。

剝開一隻鹹海鴨蛋，黃白分明，筷子一戳，紅油立馬就流了出來。誘人的蛋黃，不由的咽了咽口水。紅澄澄油亮亮的蛋黃，充分代表了鴨蛋原始的營養！輕咬上一口，沙香流油，綿軟細膩太好吃了。黃裡透紅的蛋黃，質地細沙，顔色一層層往蛋心裡加深，漸成透亮的紅，撩撥起愈來愈強的食欲。

剝開個頭稍大的一邊，蛋黃一半都在這邊，輕輕敲下，很容易就剝開了。

油亮亮的蛋黃，細膩鹹香，綿密與顆粒感兼備的沙軟口感，鮮美程度堪比蟹黃。

再來一口蛋白，柔嫩細膩，鹹淡适中，空口吃也不會覺得鹹。現在剛剛進入初春，早餐喝粥配它，由鹹到香，淡而不寡，就像在品味生活。

與普通的鴨蛋相比，海鴨産的蛋個頭更大，營養也更豐富。

海鴨蛋富含種氨基酸和蛋白質，對我們的骨骼和血管大有裨益。營養是普通鴨蛋的3倍，膽固醇卻隻有50%，長期食用也絲毫沒有健康顧慮。

更值得一提的是，100g海鴨蛋富含的軟磷脂，相當于普通雞蛋的6倍，蛋白質含量也是雞蛋的兩倍卵磷脂被稱為“腦黃金”，是人體第二營養素，老人吃防止老年癡呆，兒童吃增強記憶力，孕婦、老人、小孩都能放心食用！

紅樹林放養的鴨子，

常以水中的小魚、小蝦、小蟹、小螺等海洋生物為食。

這使海鴨體肥蛋多

而且蛋黃晶紅、味美鮮香。

海鴨蛋的個頭也比較大，

常見的鴨蛋一般隻在52g~70g之間。

蛋中富含鈣、鋅、鉀、鐵等，

多種對人體有益的微量元素和10多種維生素，

每100g海鴨蛋含鈣量相當于100g普通牛肉的3倍，

而其中的蛋白質相當于100g普通牛奶的5倍，

可以說營養價值非常高了。

新鮮的海鴨蛋自然生産、自然拾取。

采用傳統工藝腌制，

不添加任何激素、色素，

黃泥裹身烤制而成。

所以鹹鴨蛋的蛋白呈茶色，

嘗起來鹹度适中，不下重鹽逼油。

吃的時候，把海鴨蛋的一側敲碎。

記住！！！一定要輕輕地揭開蛋白，

因為油多得很有可能流的滿手都是~

蛋黃的味道帶着芝麻油的醇香，

沒有一絲腥臭味，超級開胃的！

用勺子靠着蛋殼邊緣，

順勢旋轉，

蛋黃就着紅油一起落入勺中，

别提有多下飯了！

如果你沒吃過海鴨蛋，

那麼這個嘗起來一定能颠覆你對鴨蛋的認知，

刷新你對鴨蛋的美味高度。

蛋白鮮香細嫩，

蛋黃松沙香油，

把蛋白蛋黃一起碾碎，

配着清淡白粥，

就是一頓滿足的清爽早餐，

微小而确定的幸福，

帶來一天滿滿的能量！

海鴨蛋的吃法非常多，

除了配白粥，

鹹蛋黃還可以用來包粽子或者做蛋黃酥。

加了鹹蛋黃的食物，

美味隻增不減。

這麼好吃稀有的海鴨蛋，

這裡就有得賣！

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