肉餡餅的做法怎麼和面?食材:面粉500克,面肥50克,豬肉泥100克,白菜适量,蔥、姜适量,鹽,味極鮮醬油适量,香油,胡椒粉适量,小蘇打5克 ,下面我們就來說一說關于肉餡餅的做法怎麼和面?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
食材:面粉500克,面肥50克,豬肉泥100克,白菜适量,蔥、姜适量,鹽,味極鮮醬油适量,香油,胡椒粉适量,小蘇打5克。
把面粉放入盆裡,用溫水把幹面粉和成面團,再與面肥和在一起,揉勻揉透,放在稍有溫度的地方,發酵4個小時。
發面的時間到了,看到面團比原來的面團漲大一倍時,這表明面就發酵好了。
把發好的面團放在案闆上,給面團中間壓出一個小坑,放5克小蘇打粉,加入一點水,把小蘇打溶開,然後把面團揉勻揉透。這樣餡餅面就和好了。
然後把豬肉泥放碗裡,加入一些蔥姜末,1小勺鹽,1勺味極鮮醬油,1小勺胡椒粉,1勺香油,1小片白菜葉切成末,攪拌均勻制成餡餅肉餡。
把揉好的面團搓成長條,揪成2個小擠子,再把劑子用擀面棒擀成圓形面皮。
然後把做好的肉餡舀一勺,放在面皮上,包成包子的形狀,再壓扁,制成餡餅生坯。
取一平底鍋,給鍋中放少許油,等油三成熱時,放入餡餅生坯,調小火烤烙。
等餡餅開始膨脹以後,再把餡餅的反面翻過來,繼續烤烙至熟且兩面金黃為好。
然後取出放入盤子裡,這樣肉香酥軟的餡餅就做好了。
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