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火鍋不香怎麼辦

生活更新时间:2024-08-17 00:16:13

火鍋不香怎麼辦?幹紅辣椒剪開去籽加入沸水鍋中熬煮（熬煮時間宜不能煮爛）生姜切片；大蒜籽去皮拍破；大蔥切段；八角,三奈,桂皮小茴,草果,香葉碾碎，接下來我們就來聊聊關于火鍋不香怎麼辦?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

火鍋不香怎麼辦

幹紅辣椒剪開去籽加入沸水鍋中熬煮（熬煮時間宜不能煮爛）生姜切片；大蒜籽去皮拍破；大蔥切段；八角,三奈,桂皮小茴,草果,香葉碾碎。

用鍋具把調和油煉制至八九成熱，放入牛油燒至融化，接着放入蔥姜蒜翻炒煎炸至水分瀝幹，放入瀝幹的幹紅辣椒翻炒（注意用小火翻炒半小時左右）。

放入郫縣豆瓣煎炸翻炒至豆瓣醬水汽瀝幹、這時可以聞到香氣飄飄且辣椒紅油了。

放入八角,三奈,桂皮小茴,草果,香葉這些香料在用小火翻炒約30分鐘，直到油鍋中的香料香氣炒出來後放入醪糟汁。

用小火翻炒至醪糟汁的水分瀝幹為止，這時火鍋底料炒制完成了，關火蓋起鍋蓋焖至冷卻。隔夜後更入味。

tips：制作麻辣火鍋底料關鍵在于炒制過程。炒制麻辣火鍋底料不僅需要掌握好各種香料的比例，需要掌握好炒制的方法和時間。自己不是專業的炒料師，很有可能因為技術不過關，導緻底料不香。

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