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火鍋不香怎麼辦

生活 更新时间:2024-12-19 14:22:44

火鍋不香怎麼辦?幹紅辣椒剪開去籽加入沸水鍋中熬煮(熬煮時間宜不能煮爛)生姜切片;大蒜籽去皮拍破;大蔥切段;八角,三奈,桂皮小茴,草果,香葉碾碎,接下來我們就來聊聊關于火鍋不香怎麼辦?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

火鍋不香怎麼辦(火鍋不香如何辦)1

火鍋不香怎麼辦

幹紅辣椒剪開去籽加入沸水鍋中熬煮(熬煮時間宜不能煮爛)生姜切片;大蒜籽去皮拍破;大蔥切段;八角,三奈,桂皮小茴,草果,香葉碾碎。

用鍋具把調和油煉制至八九成熱,放入牛油燒至融化,接着放入蔥姜蒜翻炒煎炸至水分瀝幹,放入瀝幹的幹紅辣椒翻炒(注意用小火翻炒半小時左右)。

放入郫縣豆瓣煎炸翻炒至豆瓣醬水汽瀝幹、這時可以聞到香氣飄飄且辣椒紅油了。

放入八角,三奈,桂皮小茴,草果,香葉這些香料在用小火翻炒約30分鐘,直到油鍋中的香料香氣炒出來後放入醪糟汁。

用小火翻炒至醪糟汁的水分瀝幹為止,這時火鍋底料炒制完成了,關火蓋起鍋蓋焖至冷卻。隔夜後更入味。

tips:制作麻辣火鍋底料關鍵在于炒制過程。炒制麻辣火鍋底料不僅需要掌握好各種香料的比例,需要掌握好炒制的方法和時間。自己不是專業的炒料師,很有可能因為技術不過關,導緻底料不香。

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