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家庭自制擀面皮的做法

生活 更新时间:2024-08-28 02:10:22

家庭自制擀面皮的做法?洗面選用上好的面粉加水和成較硬的面團,不加任何添加劑醒,揉至光滑取一較大的容器加水,将面團放入,慢慢揉動,不可揉散這樣面團中的澱粉逐漸析出,水漸成乳白色,當水已渾濁時,換水再洗,直到洗出面筋,我來為大家講解一下關于家庭自制擀面皮的做法?跟着小編一起來看一看吧!

家庭自制擀面皮的做法(在家擀面皮怎麼擀?)1

家庭自制擀面皮的做法

洗面。選用上好的面粉加水和成較硬的面團,不加任何添加劑。醒,揉至光滑。取一較大的容器加水,将面團放入,慢慢揉動,不可揉散。這樣面團中的澱粉逐漸析出,水漸成乳白色,當水已渾濁時,換水再洗,直到洗出面筋。

發酵。将稀面水放置,沉澱,撇去去清水,加入酵母(老面水也好),發酵,夏季約一晝夜,冬季就要适當加溫,約三天。待其表面有泡,味微酸時就差不多了,經驗多些,注意不要過了。

糍面,将鍋燒熱,用布沾油擦鍋底,主要是為了不沾鍋。将發酵好的面水适量倒入鍋内,用木槌攪動,待面水糊化粘稠時須用力快速擦動,直到面團全沾在木槌上,用手捏之不沾,色呈半透明狀即可。

蒸熟将面皮放到大開鍋的蒸籠上急火蒸7--9分鐘即熟,太久不勁,太短則生,這樣就得到了擀好的面皮。

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