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燴鴨舌掌的做法

生活更新时间:2025-02-01 06:04:17

燴鴨舌掌的做法?将鴨舌洗滌整理幹淨，放入開水中稍燙一下，撈出沖淨備用，今天小編就來說說關于燴鴨舌掌的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

燴鴨舌掌的做法

将鴨舌洗滌整理幹淨，放入開水中稍燙一下，撈出沖淨備用。

坐鍋點火燒熱，放入白糖，加入少許油，用小火慢慢熬煮至暗紅色，立即加入清水煮沸，待涼制成糖色。(油熬糖色速度快，要注意掌握好火候。)

坐鍋點火，将鹵料包放入老湯中燒開，再加入糖色、醬油、冰糖、精鹽、味精、幹蔥頭和姜，熬煮約2小時左右，調成紅鹵湯待用。

另取一鍋，先将鴨舌用清水煮至八成熟，再放入燒開的紅鹵湯中，浸鹵約15分鐘，即可裝盤上桌食用。

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