水餃自行搭配蘸料都有哪些?火鍋蘸料南北不同，就連吃餃子，南方人和北方人吃餃子蘸料有很大的區别作為在南方開餃子店的北方人，牛姐發現南北方人連餃子蘸料都有很大的差異北方人吃餃子愛蘸蒜泥、蔥末和醋，吃餃子的時候不加點蒜就渾身不得勁而南方人吃餃子愛蘸辣油、鮮椒醬，牛姐店裡的自助調料區每天最先光盤的是鮮椒醬，其次就是蒜泥和辣油，下面我們就來聊聊關于水餃自行搭配蘸料都有哪些?接下來我們就一起去了解一下吧!
火鍋蘸料南北不同，就連吃餃子，南方人和北方人吃餃子蘸料有很大的區别。作為在南方開餃子店的北方人，牛姐發現南北方人連餃子蘸料都有很大的差異。北方人吃餃子愛蘸蒜泥、蔥末和醋，吃餃子的時候不加點蒜就渾身不得勁。而南方人吃餃子愛蘸辣油、鮮椒醬，牛姐店裡的自助調料區每天最先光盤的是鮮椒醬，其次就是蒜泥和辣油。
關于辣油的制作方法，之前牛姐有提到過，感興趣的小夥伴可以看看。
作為一家十幾年水餃店的老闆，牛姐對于水機馄饨等食物制作有自己的心得，如果有想學水餃制作或者開水餃店的朋友，可以找牛姐學習。
本篇牛姐要和大家說的就是鮮椒醬和蒜泥制作的小竅門。
怎麼簡單快速制作鮮椒醬?
牛姐店裡的鮮椒醬都是光盤狀态，每天開店前牛姐會準備新鮮的食材制成鮮椒醬。
準備剝皮的大蒜，紅椒青椒去蒂洗淨，晾幹水分，用攪拌機打成顆粒狀，不用太碎。然後放入适量的食鹽即可制成鮮椒醬，鮮香撲鼻。為了保持最佳味道，牛姐建議鮮椒醬不要過夜，随吃随做哦。
怎麼防止蒜泥變綠？
蒜泥的制作并不難，隻要将新鮮的大蒜剝皮放入攪拌機攪拌即可。但是蒜泥制成後會有一些問題。我們平時吃到的蒜泥擱置一段時間就會發綠，這種情況是經常碰到的。因為大蒜在遇到空氣氧化之後很容易出現掉色變綠，這種變色的蒜泥雖然外觀不太好看但是可以正常服用，對于人體沒有什麼危害。如果變成黑色調建議就不要吃了。
在打蒜泥之前加上适量的食用油，大豆油玉米油色拉油都行，這樣可以将蒜泥和空氣隔絕開來，有效防止變綠。其次，蒜末打得越小越容易氧化變綠，所以蒜末不要打得太小，用不完的蒜泥要及時用保鮮膜封上放在冰箱中冷藏保存。
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