老式面包的做法和配方?配方：高筋面粉150克、低筋面粉30克、糖15克、酵母(幹)3.6克、水140克、高筋面粉150克、低筋面粉30克、糖60克、奶粉20克、蛋液50克、黃油45克 ，下面我們就來聊聊關于老式面包的做法和配方?接下來我們就一起去了解一下吧!
配方：高筋面粉150克、低筋面粉30克、糖15克、酵母(幹)3.6克、水140克、高筋面粉150克、低筋面粉30克、糖60克、奶粉20克、蛋液50克、黃油45克。
方子主料（酵頭）材料中酵母用溫水先化開，然後将酵頭所有材料全部放入面包機桶内，和面一分鐘，至不見幹粉。
選擇發酵，2小時後，面團發至稍有回落時結束。
将方子輔料（主面團）材料（除黃油）也放入面包機桶内，選擇和面8分鐘。
和面結束後，暫停醒面5分鐘，加入黃油，繼續設置和面10分鐘。
和面結束，輕松手套膜。
将面團收圓後放入面包機進行一發。
大約30分鐘，手指插入洞口不回縮不塌陷即可。
将面團均分4分，無需松弛。取一面團搓成約60cm長條。
将面團對折後，左手套住中間部位，右手捏住2頭往内搓幾圈，然後把右手的頭塞入左手的圈。
将整好的面團放入模内。
放入烤箱進行二發，約30分鐘左右取出。烤箱175度預熱。
烤箱預熱結束，将面團放入烤箱中下層，約25分鐘左右，出爐。
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