蔓越莓煉乳小面包塊的做法-tft每日頭條

蔓越莓煉乳小面包塊的做法

生活更新时间:2024-11-23 15:08:14

蔓越莓煉乳小面包塊的做法?食材：高筋面粉200克、低筋面粉50克、細砂糖35克、鹽3克、雞蛋液25克、清水135克、黃油20克、酵母粉3克、蔓越莓45克、煉乳3克，今天小編就來聊一聊關于蔓越莓煉乳小面包塊的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

蔓越莓煉乳小面包塊的做法

食材：高筋面粉200克、低筋面粉50克、細砂糖35克、鹽3克、雞蛋液25克、清水135克、黃油20克、酵母粉3克、蔓越莓45克、煉乳3克。

除黃油以外的面包材料都放入面包機内，先液體後粉類的順序，糖和鹽對角放，在面粉中間挖個洞，把酵母粉倒入，啟動和面程序。

揉至15分鐘左右，面團成型，加入黃油繼續揉面。

接着揉20分鐘至擴展階段，可以拉出薄膜。

面團發至2～2.5倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回彈即可。

把發酵好的面團取出按壓排氣，可以用擀面杖稍稍擀開排氣。

用油紙包好面片，放入冰箱冷凍松弛20分。（冷凍是為了後面好整形，凍到面團變硬但是可以擀開的程度，具體時間長短會受由面團厚度和冰箱溫度來決定）。

趁面片冷凍的時候把蔓越莓稍微切碎下。

取出冷凍松弛好的面片，繼續擀開，刷上一層煉乳。

往面片中間撒上切好的蔓越莓。

上下兩側分别向中間1/3處折疊，順着上下方向擀長。

上下分别向中間1/3處再次折疊。

然後把折疊好的面團換個方向，用擀面杖慢慢的擀開。

最後擀成約20*26厘米左右的方面片。

再用刀将面片切成合适大小的方塊，擺入不粘烤盤内。

放入烤箱中進行二次發酵，開啟烤箱發酵功能，發酵溫度設定35度，記得在烤箱底層放一碗溫水增加濕度。

發至兩倍大取出，刷上一層薄薄的雞蛋液。

放入預熱的烤箱中層，上下火180度烘烤約15分鐘左右。

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