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襄陽牛肉面的做法和配料

美食 更新时间:2024-07-30 05:16:53

襄陽牛肉面的做法和配料?用料:牛肉、牛油、勺姜、牛腩、鹽、各種香料、豆油、花生油,今天小編就來聊一聊關于襄陽牛肉面的做法和配料?接下來我們就一起去研究一下吧!

襄陽牛肉面的做法和配料(襄陽牛肉面的做法和配料介紹)1

襄陽牛肉面的做法和配料

用料:牛肉、牛油、勺姜、牛腩、鹽、各種香料、豆油、花生油。

洗面:買回的堿面在開水鍋裡撈一下,晾涼。撈量有技術含量:不軟不硬。

熬醬:蔥姜蒜花椒八角桂皮,主料先入油鍋小火熬出香味。撈起,在熬好的油入放入豆瓣醬,每家搭配不同,有加黃豆醬、麻辣醬、蒜香醬,加入熬制,熬的湯中加入牛肉,或者牛雜或肥腸或海帶。

撈面:另起一大鍋水燒開,或秘制骨頭,漏勺底部放入涼晾的堿面,面上放少許的豆芽,水沸騰,漏勺在水裡燙一下撈起,再燙面要燙熟又不能太軟。

調制:撈好面放入大碗中,豆芽正好在碗的底部。加入熬制的湯還有自己喜歡的牛肉,撒上香蔥碎,有的再自選泡包菜,一碗濃郁厚重的香辣面出爐。

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