電飯煲蛋糕怎麼做才蓬松不回縮?話說當人閑在家裡是有多能折騰？，現在小編就來說說關于電飯煲蛋糕怎麼做才蓬松不回縮?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

電飯煲蛋糕怎麼做才蓬松不回縮

話說當人閑在家裡是有多能折騰？

宅在家裡的20多天，我們做完了涼皮，炸過了油條貓耳朵，甚至還做出了豆腐！

這不，全網又開始了電飯鍋蛋糕大賽，就連辦公室的大媽們也在紛紛讨論做法，火爆程度可想而知。

但是，好像基本都是失敗的，有烤不熟的，有反扣脫不了模的，甚至還有蒸着蒸着就噴出鍋的……

面對朋友們的這些問題，咱不得不出個總結教程，把您容易失敗的這些原因一一解答，同時給一個特别适合電飯鍋蛋糕的方子，油和糖的比例都已經減到最低，不油不甜膩，老人和孩子也都喜歡吃。

所以做電飯鍋蛋糕屢戰屢敗的朋友們，今天就放心的跟着美美學，肯定能做出香軟不塌陷的蛋糕！以後的生日蛋糕，咱們沒有烤箱也不用出去買啦！

【電飯鍋蛋糕】

咱們先來準備材料：低筋面粉120克，室溫雞蛋4個（60克左右每個），牛奶40克，玉米油30克，細砂糖60克

低筋面粉，就是筋性很低的面粉，它會影響蛋糕的起發和松軟程度，如果家裡沒有低筋面粉，可以把面粉上鍋蒸上五分鐘，晾涼晾透了，筋性自然也就低了，或者300克普通面粉加100克玉米澱粉，這樣混合起來也可以。雞蛋大家家裡肯定都會常備，但是蛋糕用的雞蛋需要個頭比較大的，一般每個是60到65克，那種小小的土雞蛋肯定不行，蛋白量不夠，如果隻有土雞蛋那咱們就多放幾個吧。

首先電飯鍋預熱，這是很多人會忽略的一步，咱們隻是把烤箱換成了電飯鍋，所以預熱是很重要的，電飯鍋内膽刷油，空鍋選煮飯鍵，等咱做好其他的，正好就可以用了，不用等。

将雞蛋磕入無油無水的幹淨盆子裡，一定要選擇無油無水的盆才能将雞蛋打發成功。

加入牛奶和油。

先用打蛋器打至出現很多泡沫狀的時候，加入白糖，一般甜品中糖與蛋的比例是一個蛋20克糖，咱的總糖量已經降低到60克，不能再少了，不然蛋糊狀态不穩定容易回縮。

一直中速打到蛋糊顔色發白，有點像奶油的狀态，提起蛋抽，蛋糊滴落有明顯紋路，8秒不會消失，就說明可以了。

這個天氣南方室内的溫度比較低，不太好打發，可以将盆放在溫水中，打發起來就比較快了。

将面粉一次性篩入蛋糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻，注意是翻拌，不是畫圈，避免消泡，沒有刮刀的，什麼電飯鍋鏟子一類的都可以，拌到沒有幹粉就可以了。

拌好的蛋糊狀态是半流動，蓬松，輕盈，細膩的。

将糊糊從高處倒入預熱好的電飯鍋中。

蓋蓋子按蛋糕鍵，如果沒有蛋糕鍵，直接用煮飯鍵，蛋糕和煮飯的一個程序都是40分鐘左右，如果你的電飯鍋半路跳到了保溫檔，說明他的火力會降低，需要再手動按一下，讓它繼續加熱，一定要加熱夠40分鐘，咱們的蛋糕量，相當于一個八寸的蛋糕，所以時間短中間會濕潤發粘不熟。

加熱夠40分鐘以後，不要開蓋子，不要放進冷氣，直接保溫鍵焖20分鐘，相當于降低溫度繼續加熱，這一步可以讓蛋糕内部更成熟，而且不回縮。我這個就是剛40分鐘的時候小朋友就打開了蓋子，蛋糕表面稍微有點回縮了。

做好的蛋糕直接倒扣切塊即可。如果加量做，建議适當延長時間。

這個蛋糕底部金黃，裡面綿密又蓬松，不塌不濕，就像海綿一樣，彈性十足，口感清甜當早餐很不錯。而且因為電飯鍋做模具外形也特别規整，适當裝飾，做生日蛋糕也不錯。很多人家裡沒有烤箱，又想嘗試做蛋糕的，可以試一試。

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