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路邊油炸韭菜餅做法和配方

生活更新时间:2025-02-01 02:00:46

路邊油炸韭菜餅做法和配方?食材:面粉500g、韭菜400g、辣椒1個、姜絲适量、佐料适量、食鹽适量、香油适量，接下來我們就來聊聊關于路邊油炸韭菜餅做法和配方?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

路邊油炸韭菜餅做法和配方

食材:面粉500g、韭菜400g、辣椒1個、姜絲适量、佐料适量、食鹽适量、香油适量。

取新鮮的韭菜進行擇菜後，并進行清洗幹淨，洗過之後要在盆子或者簽子裡，進行晾幹除去韭菜洗菜過程中的水分；

然後把韭菜進行切成小細段，很細很細的切，然後把切後的韭菜進行放入到碗内；

等韭菜切完畢後，加入蔥姜蒜等并在碗内進行腌制，放入食鹽和佐料，辣椒粉和香油；

腌制一會兒進行不斷的攪拌均勻，韭菜餡兒就已經做好了，也可以在韭菜餡内加入炒的雞蛋等；

準備400g的面粉，倒入小盆子裡，然後加入适量的水；注意剛開始水不要一下子加入太多，攪着之後覺得不行在加水；

現在進行不斷的攪面糊，使之面糊完全被攪拌開，不要有小疙瘩，如果感覺水不夠還可以在少量的加取；

攪拌好之後，感覺稀稠可以的話，在面糊内加入适量的食鹽，并進行再次的攪拌均勻；

面糊成稀糊狀，用筷子提下可以一滴滴的往下呈線狀即可；

開竈準備生火，先把火候進行調成小火，然後熱鍋後把油在鍋一圈加上油，并把鍋燒熱到油冒煙；

把面糊沿着鍋底上部邊緣進行把面糊均勻的轉着澆一圈，澆好之後用鏟刀進行往鍋底處平攤，慢慢的趕面糊；

在上面趕面糊的時候把中間留下的洞處，進行補平，用鏟刀趕平，厚度适當；攤平整後等整張餅範白後，并慢慢的把面餅翻過來；

把餅翻過來後鍋内适量加着食用油，然後再餅的一半處加些韭菜餡，并均勻的攤平；

然後把另一半餅進行折過來，蓋着韭菜餡兒并且用鏟刀把邊緣處按壓一下下，使之餅粘連在一起；

按好之後，把鍋内的餅進行晃晃，以免粘鍋了；

然後把韭菜盒子餅進行翻過來，并在加着油來；

在以上翻兩遍後，韭菜盒子就熟了，兩邊的面餅也開始變焦黃了，把韭菜盒子從鍋内進行鏟出來放入盤子裡；

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