春季有很多的時令水果，但是有些水果可以大棚種植，别的季節想吃依然是可以吃到的。但是小編今天說的水果，卻隻能在春天才能吃到，那就是桑葚。桑葚市場上有賣的，但是賣的很少，主要原因是桑葚很容易壞，不易保存。民間一直都有“四月桑葚賽人參”的說法！可見桑葚的營養價值是非常高的。今天小編就來和大家聊聊桑葚的功效和價值，一起來看看吧。

【桑葚小傳說】

相傳很久很久以前，神農氏炎帝就生活居住在古黎大地。那時神農氏經常外出嘗百草，教人們用草藥治病。一天，炎帝仰躺在一顆桑葚樹的下面，微閉着雙眼，打着呼噜，漸漸進入夢鄉。忽然一個酸甜可口的東西落在他的口中，借着夢中的幻想，他美美地吃着、品咂着。一覺醒來，他一邊回味着夢中的情景，一邊用手擦拭着嘴角，發現手上沾滿了紫紅色的汁液。于是他又嘗試着從樹上摘了幾顆放入口中，仍沒有發現有什麼不适的反映。後來他又加大食量，還是沒有發現有什麼異常。第二天，他再次确定桑葚沒有什麼異常反應後，帶着幾個夥伴來到濁漳河畔的百谷山，把樹上和樹下的紫紅桑葚果子，收集起來，育苗、栽植。幾年光景，古黎國的河岸、山丘、溝坎便有了成片的桑林。由于神農氏炎帝的大膽嘗試，桑葚果子成了人們品嘗的美味。每年麥黃時節，采摘桑葚成了古黎國民間的一大習俗。至今，在長治市黎城縣的許多鄉村，還沿襲着這一習俗，流傳着這一美麗的傳說。

【桑葚的營養價值】

成熟的桑椹果（紫、紅）營養豐富，含有豐富的膳食纖維、灰分、維生素A、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、維生素E、鉀、鈣、磷、鈉、鐵、鋅、銅、硒、錳等人體所需的多種微量元素。此外，還含有鞣酸，蘋果酸，維生素C和脂肪酸等。其脂肪主要為亞油酸、油酸、軟脂酸、硬脂酸和少量辛酸、壬酸、癸酸、肉豆蔻酸、亞麻酸等。

【桑葚的藥用價值】

性味：甘；酸；性寒

歸經：肝；腎經

功能主治：滋陰養血；生津；潤腸。主肝腎不足和血虛精虧的頭暈目眩；腰酸耳鳴；須發早白；失眠多夢；津傷口渴；消渴；腸燥便秘

用法用量：内服：煎湯，10～15g；或熬膏、浸酒、生啖；或入九、散。外用：适量，浸水洗。

禁忌：脾胃虛寒便溏者禁服。

各家論述：

《本草蒙筌》：“椹收曝幹，蜜和丸服。開關利竅，安魂鎮神。久服不饑，聰耳明目。黑椹絞汁，系桑精英。入鍋熬稀膏，加蜜攪稠濁。退火毒，貯磁瓶。夜卧将臨，沸湯調下。解金石燥熱止渴，染須發皓白成烏。”

《本經逢原》：“(桑椹)，《本經》所主，皆言桑椹之功，而宗奭雲《本經》言桑甚詳，獨遺其椹，即瀕湖之博識尚不加察，但以其功誤列根皮之下，所以世鮮采用，惟萬壽酒用之。”《本草新編》：“椹與葉功用實同，因椹艱于四季之采用，且治之不得法，功不及葉矣，餘備傳方法使人盡知可也。中時采椹數鬥，飯鍋蒸熟曬幹，即可為末。桑椹不蒸熟，斷不肯幹，即幹而味已盡散無用，且最惡鐵器，然在飯鍋内蒸熟，雖鐵鍋而無礙也。與熟地、山萸、五味子、人參同用，實益若仙丹，試恐世人不知制法，所以單言桑葉之奇者，蓋椹與葉功實相同耳。桑葉采葉如茶鐘大者第一，再大者次之，再小者次之，與其小無甯大也。”

摘錄：《中華本草》

【桑葚的功效】

防癌抗癌

桑葚子果中所含的花色素、芸香苷、葡萄糖、鈣質、果糖、無機鹽、胡蘿蔔素、煙酸及多種維生素等營養成分，都具有預防腫瘤細胞擴散，避免癌症突發的作用。

健脾胃、助消化、降血脂

桑葚子中富含的脂肪酸、蘋果酸、鞣酸等多種營養物質，能夠有效的幫助我們體内的蛋白質、脂肪及澱粉的消化，還可以用于治療因消化不良而導緻的腹瀉哦。桑葚子中含有的脂肪酸，主要由亞油酸和油酸組成，具有防止血管硬化、降低血脂、分解脂肪等作用。

補充營養、增強抵抗力

桑葚所含的大量水分、糖類、多種維生素、胡蘿蔔素、人體必需微量元素等能有效擴充人體血液容量,促進造血功能,增強機體免疫力。

烏發

桑葚含大量的烏發素,能使頭發變得黑而亮澤。

滋補肝腎

桑葚與枸杞子或何首烏配用,可治腎虛、須發早白、眼目昏花等。貧血、慢性肝腎疾病者亦可常服桑葚或桑葚蜜。

防止血管硬化

桑葚所含脂肪酸主要由亞油酸、硬脂酸、油酸組成,可抑制脂肪合成,分解脂肪,降低血脂,阻止脂質在血管内沉積,防止血管硬化等。

【桑葚養生食療】

桑葚營養價值豐富，功效繁多，是老少皆宜的春季時令水果。新鮮的桑葚果市場上售賣的比較少，大家可以在春季去郊外桑樹林，采摘新鮮的桑葚食用，不僅能享受到戶外大自然的怡然氛圍，還能吃到酸甜可口的桑葚，一舉兩得。下面小編給大家推薦幾款桑葚的養生吃法，有興趣的朋友可以在家嘗試制作，一起來看看吧。

桑葚粥

材料：鮮桑葚60克，糯米60克，冰糖适量。

制作方法：桑葚洗淨，糯米淘洗幹淨，一同下鍋，加适量水，武火燒沸，文火慢煮，待煮熟後加入冰糖，攪拌即可食用。

功效：具有補肝養血、明目益智的作用，适用于肝腎虧虛引起的頭暈眼花、失眠多夢、耳鳴腰酸、須發早白等症。

桑葚膏

制作方法：新鮮桑葚，以紫紅色已熟者為佳，去柄和雜質，洗淨，榨汁并過濾。将過濾後的桑葚汁放入鍋内，用文火濃縮成膏。然後加入等量的蜂蜜，調勻儲存。每次服1湯匙，每日1~3次，溫開水送服。

功效：具有滋陰補肝、調養氣血、健體安神的作用，适用于神經衰弱、氣虛血少者，也可治療便秘。

桑葚蜂蜜膏

材料：鮮桑葚1000克，蜂蜜500克。

制作方法：将桑葚洗淨，與蜂蜜一起放入砂鍋内，用文火煮沸，調勻。冷卻後裝入玻璃罐内存放，每次食3~5湯匙。

功效：經常食用，可以補五髒、經脈、通血氣和益精神，是養生保健之藥膳。

桑葚糯米酒

制作方法：桑葚子5000克，絞汁，與3000克煮熟的糯米飯攪拌均勻，再下酒曲适量裝罐，外用棉花和稻草保溫，7天左右即可取酒服用。每次4湯匙，用開水沖服。

功效：具有補肝腎、明耳目、抗衰老的作用，食用肝腎不足之耳鳴、耳聾、視物昏花等衰老症狀

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