莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大夥兒推薦6道“龍”菜的做法，大家記得一定要做着吃。因為明天是咱們中華民族一年一度的二月二龍擡頭節氣，所以一定要吃“龍”食。每年二月二龍擡頭這一天，也是人們真正過完大年，開始投入緊張的工作之中。農民要開始下地務莊稼了，各種各樣的農活就要忙碌起來。城裡的居民也要開始輕裝上陣，投身緊張生活與事業中。所謂二月二龍擡頭有很多方便的意思。在我們這裡，二月二龍擡頭這天，農村會有集會，集會上交易最多的就是生活以及生産所用的農具，對于農民來說，準備好農具，開始下地幹活，正兒八經開始揚鞭起航，為來年的新生活開始忙碌。當然，對于咱們每個家庭來說，二月二當然也要吃“龍食”、喝“龍湯”，隻有這樣，才有龍馬精神，才能創造更多糧食和财富。

所以小面姨給大家也準備了明天二月二要吃的六道“龍食”，這六道“龍食”做法簡單，營養搭配合理，也最适合春節這個季節吃。二月二龍擡頭，這6種“龍食”不能缺，好運财運福運一齊跟你走！農曆二月初二，是我國傳統的節日“龍頭節”，民間有二月二，有龍擡頭的諺語，這一天還會吃很多的美食沾龍氣的習俗，也是根據“龍”的身體部位對照着美食而定下的一些美食，這些食物均取與“龍”相關的名字，好吃好做，寓意吉祥。人們還會選擇在這一天去理發剃頭，這叫“剃龍頭”，期望來年裡能鴻運當頭，今天就給大家6種适合二月二龍擡頭吃的龍食，給家人都沾沾“龍氣”，希望來年健康順利。二月二龍擡頭，再忙這6種“龍食”也要吃，“擡”起一年好兆頭！現在我把這6道“龍”菜的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照着食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛。

【6道“龍”食】

一、龍膽（炸糖糕）

糖糕形狀像龍膽，所以吃糖糕，也被稱為吃龍膽，在北方不少地區，這天都有吃糖糕的習俗，餡料可以是糖餡、豆沙餡、五仁餡，吃起來外酥裡嫩、香甜可口，寓意着新的一年，家人團團圓圓，做什麼事情都順順利利。

食材：面粉270克、白糖110克、清水400克。

做法：1、鍋裡放400水，倒入50克白糖，開小火用筷子攪拌，白糖融化，能看到鍋内水底有泡泡。

2、然後放入250克面粉用筷子快速攪拌，一直小火迅速地攪拌，攪到沒有幹面粉，感覺面透亮了，然後晾至溫熱狀态。

3、燙面團取出，案闆上抹少許油，揉成光滑的面團，放置一邊，60克紅糖和20克面粉，混合拌勻。

4、面團揉至光滑後搓成長條，切成均等的小劑子，用擀面杖擀成中間厚，邊緣薄的圓片，包入餡料，用手把封口捏緊收圓，按扁成為小圓餅。

5、起鍋倒入食用油，等油溫燒至五成熱時，下入包好的糖糕面胚，開中火慢慢炸制。

6、用筷子輕輕地推動，不停地翻面，炸至兩面金黃，全部漂浮起來就可以出鍋了。

二、餃子（龍耳）

餃子的形狀和龍耳十分相似，所以在這天吃餃子被稱之為“食龍耳”，在我國，不少傳統節日都有吃餃子的習俗，二月二也不例外，餃子餡需要有肉有菜，取“肉”“菜”兩個字的諧音“有财”，寓意着新的一年寓意新的一年裡财源滾滾。

【香菜餃子】食材：香菜1大把、豬肉一塊、餃子皮适量、生抽、老抽、蚝油、香油、鹽。

做法：1、香菜摘掉老根黃葉，放流水下沖洗幹淨，香菜控幹水分，切碎點，将豬肉洗淨放在案闆上用刀剁成肉餡。

2、肉餡中加入适量的姜末蔥末，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，半勺香油，充分攪拌均勻，腌制10分鐘。

3、将切好的香菜放在腌制好的豬肉餡上，加适量鹽鹽，攪拌均勻餡料就做好了。

4、餃子皮上放适量餃子餡，兩隻手用力一捏，餃子包好了。

5、餃子全部包好，鍋裡水燒開後下入餃子，水開點涼水三次，控水撈出，做成酸湯水餃或者蘸料食用。

三、龍須面（龍須）

龍須面的面條比較細，吃起來更加順溜，這種面條看着非常像龍的胡須，龍須面又有長命百歲的寓意，二月二這天吃龍須面，寓意着新年事事平安順利的意思。

食材：龍須面1小把、雞蛋1個、青菜幾根、小蔥幾根、蒜2粒、小米椒2根、鹽、生抽、香醋、胡椒粉、雞精少許。

做法：1、将蒜粒切末，小米椒切小段，小蔥洗淨切蔥花，裝入碗中，淋上熱油激出香味，香菜切成小段備用。

2、碗放入少許鹽，雞精，胡椒粉，香醋，生抽攪拌均勻。

3、鍋中放适量水燒開，打入雞蛋煮成荷包蛋，再下入挂面，面條變軟發時，把洗淨的青菜放進去，燙熟。

4、舀2勺面湯倒入調料碗裡，沖香調味料，挑入面條，撈出荷包蛋，撒上切碎的香菜段，就搞定了。

四、豬頭肉（龍頭）

二月二這天會用豬頭供奉上天的龍王，希望新年能風調雨順、五谷豐收，供奉後就可以吃了，豬頭肉稱為是而“食龍頭”，吃了豬頭，寓意二月二龍擡頭，吃豬頭好兆頭。

食材：豬頭肉1塊、青椒2根、紅尖椒1根、蒜瓣4粒、小蔥2根、鹽少量、生抽1勺。

做法：1、買來的 豬頭肉切片，青紅椒洗淨切三角塊。

2、大蒜切片，蔥切段，熱油，爆香蔥蒜，倒入青紅椒，爆炒一下。

3、最後放豬頭肉，加少許鹽，生抽，炒大約一分鐘就可以出鍋了，香香的，很下飯。

五、煎餅【龍鱗餅】

食材：面粉1碗、雞蛋2個、蔥末适量、油條2根、生菜半朵、辣醬适量、鹽1勺。

做法：1、面粉中加1勺鹽，蔥花，雞蛋，用水調一碗面糊，然後加入蔥花拌勻。

2、鍋子裡刷一層食用油，然後把調好的面糊倒進平底鍋，迅速轉動鍋子，使得面糊平鋪在整個鍋底，搖勻，

3、等面糊基本凝固的時候，淋上蛋液在上面，蛋液稍凝固後，翻面。

4、抹上适量辣醬，放上生菜油條，卷起來即可，色澤金黃，清新爽口，口感豐富的。

六、馄饨（龍眼）

馄饨的外觀和龍眼有幾分相似，所以被人們稱之為“龍眼”。二月二這天，吃上一碗“龍眼”，寓意着眼睛明亮，前途光明。

食材：餃子皮适量、肉餡适量、芋頭2個、蔥花、姜末、鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、榨菜香菜末、蝦皮。

做法：1、芋頭洗淨去皮，剁成細末，肉末和肉餡混合，加入少許蔥花，姜末。

2、放入鹽，胡椒粉，蚝油，生抽，把所有的食材順着一個方向充分攪拌均勻。

3、餃子皮從中間切成2半，用擀面杖擀薄點，取半張餃子皮，放入少許餡料。

4、兩邊對折捏合，從兩端捏合過去粘一起即可成一個元寶形狀。

5、做鍋水。水開後下入馄饨，馄饨煮至全部浮起，外皮透亮就熟了。

6、将蝦皮，榨菜，香菜碎，生抽，鹽各取适量放入碗中，用勺子舀半碗湯倒入碗中，将馄饨撈出即可。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹饪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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