正宗陝北小米的做法?二、小米焖飯小米焖飯是山西晉中山區、晉東南地區的家常主食根據焖飯時所選食材不同，又有不同的小米焖飯如：紅薯小米焖飯、土豆小米焖飯、金瓜小米焖飯、南瓜小米焖飯等晉城市陽城縣的南瓜焖小米幹飯就很不錯，為當地冬至節的早餐，我來為大家科普一下關于正宗陝北小米的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

正宗陝北小米的做法

二、小米焖飯

小米焖飯是山西晉中山區、晉東南地區的家常主食。根據焖飯時所選食材不同，又有不同的小米焖飯。如：紅薯小米焖飯、土豆小米焖飯、金瓜小米焖飯、南瓜小米焖飯等。晉城市陽城縣的南瓜焖小米幹飯就很不錯，為當地冬至節的早餐。

小米50克，切好的南瓜300克，一起放入沸水鍋中，待煮至水分見少，小米開花時，蓋上蓋用文火焖熟就可以食用了。南瓜焖小米幹飯色澤金黃，聞之甜香濃郁。

老五我覺得焖小米幹飯就着炒土豆絲那也是不錯，如果用土豆絲炒上小米幹飯吃那是相當不錯。當然與肉同食也還是很說的過去的。

三、米面馍

“白面能做啥,米面就能做啥。”小米産地的人這樣說。小米面制成的馍（饅頭）口感并不比白面馍差，而且營養豐富，香甜軟嫩。

小米面500克，酵母5克加适量溫米湯溶開，倒入 400克小米面和成軟面團，蓋住使其自然發酵。将發好的面兌入适量堿揉勻，再把剩餘的100米面倒入揉勻，制成圓形馍坯，上籠蒸熟就可以食用了。

米面馍色澤金黃，松喧甜軟。如果嵌上棗則成棗馍，包上豆餡則是豆包。若制成發糕，比玉米面發糕更香甜。

四、珍珠烙餅

珍珠烙餅是壽陽一帶百姓喜愛吃的一種家常餅。它的制法與一般烙餅相同，當地人将金黃的小米比作珍珠，與白面摻和烙制。

将小米入開水鍋中煮至八成熟，撈出控水，小米飯與白面、蔥花、精鹽、花椒面等一同拌和均勻成面團，下劑擀成圓餅，餅檔加熱刷油，将餅放入烙熟成金黃色就可以食用了。粗細糧搭配，食之外脆裡軟，色澤誘人。老五想：抹些醬在餅上，再來根大蔥是不是很好吃的樣子。

五、小米涼粉

小米涼粉是壽陽一帶民間常吃的夏令小吃，經濟實惠，方便快捷，深受食客們的喜愛。小米用水浸泡2小時，下冷水鍋，燒開後大火煮至米爛成稀糊。将荞面緩緩撒入粥糊内，用木棍不斷戳攪，至面色發亮成糊即熟。米糊攤在不鏽鋼托盤内或是抹在洗淨的水缸壁上，晾涼後切條，再加入蒜泥、辣油、芥末糊、陳醋、精鹽、香油，撒上幾根黃瓜絲拌勻就可以食用了。味道鮮香，食之筋滑利口，夏天食用清涼敗火。一個字爽，兩個字真爽，三個字太爽了。

六、小米遼參

這是小米高端的做法，一般以位菜的形式上桌，也就是一人一份。發好的遼參用特制的高湯煨熟，裝入湯盅内，澆入用小米和南瓜泥，高湯，調味品調味，勾芡制成的小米金瓜汁，放入制熟的鴿蛋和綠色蔬菜。一盅小米遼參的價錢，老五寫一個月的文章也不一定買的起。

老五唠叨幾句

小米屬于雜糧，主要成分為澱粉，還含有一定量的蛋白質和脂肪，并且由于富含B族維生素，還具開胃養胃、助消化的功效，适合老年人、産婦以及體弱患者食用。

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