冬寒菜又名冬苋菜、馬蹄菜、冬葵、滑菜、滑腸菜、基菜等。為多年生匍匐型草本植物。具有肥大植根,葉根出,圓形有5至7個深裂,托葉長3至4厘米,生于花萼基部。花似木槿和芙蓉,單生直立在延長的花梗上花冠酒杯狀,花瓣深紅或淺紅,先端截形多有不整齊牙齒,花莖5至7厘米。雄磊相連成一筒狀,花柱分枝,絲狀,柱頭生于内側邊沿,春夏之間開花,離果。性喜冷涼,喜溫潤氣候條件,忌高溫,抗旱力強,耐熱力弱。15至20度最适宜生長,輕霜不枯,低溫可增強其品質。對土壤要求不嚴。種植容易,家有空地種一年後,可以不收種子,年年可以自然生長。而且很少長蟲子。是家庭菜園的首選。還有很好的藥用價值。
【性味功效】性味甘寒。冬寒菜具有清熱排毒,消暑解渴,舒水,滑腸,戒煙酒,減肥,抗疲勞等功效。
【主治用法】主治肺熱咳嗽。小兒咳嗽,喉癢咳嗽,咳嗽伴哮鳴音,持續咳嗽 。熱毒下痢,黃疸,二便不通,丹毒,女性外陰丹毒等病症。冬寒菜的根可根治麥粒腫。
1、清熱除火:味苦,能清心瀉火,清熱除煩,能夠清血液中的熱毒,适宜易上火的人食用。
2、通便:纖維素可以促使腸壁的蠕動,幫助消化,防止大便幹燥。
3、化痰止咳:适宜多痰,痰粘稠,咳嗽等症狀。
【應用驗方】冬寒菜根水煎加鹽服。可根治麥粒腫。
【食用方法】
1、炒着吃:将冬寒菜洗淨、瀝幹,用蒜瓣熱鍋爆炒,隻下鹽和味精,原汁原味,口感好且下飯。
2、冬寒菜粥:先把粳米放鍋裡熬,待米九層熟時,将冬寒菜在熱鍋裡,用少許油爆炒至軟,倒入粥鍋,再加少許調好澱粉的瘦肉末,滾兩滾,下鹽和味精,即食。味道十分鮮美。
3、冬寒菜豆腐羹:先将冬寒菜洗淨、瀝幹、切細,用少許油爆炒至葉軟,再下開水,水開後下豆腐,最後下拌有較多澱粉的瘦肉末,滾兩滾下鹽和味精,起鍋即食。清淡爽口,好吃極了。
4、飯汁湯煮冬寒菜:将大米放水裡煮至7層熟後,用笊籬把米飯撈起來蒸。剩餘的飯汁就用來煮冬寒菜。冬寒菜先用熱鍋加少許油和生姜絲炒軟,然後下飯汁湯滾兩滾,下鹽和味精,起鍋即食。滑潤可口。
【溫馨提示】
1、冬寒菜性寒,烹饪時最好先在熱鍋裡爆炒一下。
2、冬寒菜種子成熟後可把根挖起洗淨、曬幹、備用。
3、脾虛、腸滑的人忌食。
4、陽虛體質者少食。
5、孕婦慎食。
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