嫩血豆腐怎麼做?白豆腐放進大盆裡用雙手用力搓成細絨後,順一方向攪打成泥;,今天小編就來聊一聊關于嫩血豆腐怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!
白豆腐放進大盆裡用雙手用力搓成細絨後,順一方向攪打成泥;
再加入豬血,食鹽、五香粉;
肥膘肉切成7 毫米粗的條;
取約50 克重的豆腐絨用手團成橢圓形的坨;
再将三條肥膘肉對稱地豎直貼在豆腐索上;
另取約150克重的豆腐絨包裹在外面,稍稍團緊;
如法全部團完,逐個放在燒箕内;
将裝有豆腐索的燒箕放在25℃的溫暖處使之“收汗”,再用手捏1~2次,使之完全成形;
然後全部挂在柴竈上空熏烤,約20 天後表面呈黑色時即可食用;
食用前,用溫水将血豆腐表面洗淨,上籠用猛火蒸約1 小時取出,切片裝盤即可。
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