竹筍是很多人喜歡的一種食物，它味道鮮美獨特，号稱“春季第一鮮”，竹筍的品種很多，冬筍、春筍、毛竹筍、早竹筍和雷筍等，它們是春季獨有的美味，一般在春天的三月份中旬到四月份的下旬的時候上市，且吃它們的季節很短，喜歡的朋友千萬别錯過喲。現在是竹筍最實惠的季節，作為主婦當然會精打細算，即可嘗鮮，又可飽口福，何樂不為呢？
今天就買了幾根雷筍回來， 雷筍是由雷竹長出來的竹筍，雷筍是細長型，上市時間一般是三月份的上旬，味道十分鮮美，因此深受人們喜歡。雷筍與其它竹筍一樣營養豐富，富含大量的植物蛋白，多種氨基酸與維生素，微量元素磷與鐵和鈣等，常吃能補鈣壯骨，降三高，增強免疫力等功效； 且竹筍富含高膳食纖維， 有這麼一句話“吃一日筍，刮三日油”，它是“天然清腸專家”，刮油減脂的利器， 是減肥的最佳食材。
“腌笃鮮”是一道傳統名菜，湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚，很多人都喜歡喝， 這道“木耳雷筍臘鴨湯”就借鑒了它的傳統做法，用湖北特色食材臘味來代替了鹹肉， 也别有一番風味。 用竹筍來炖湯，簡單炖一炖就鮮到流口水，每一口都能喝出春天，讓人回味無窮。你也不妨趁着它上市的季節，抓緊品嘗吧， 千萬别辜負了大自然對我們的饋贈喲。 下面就來分享這道菜的具體做法吧。
【木耳雷筍臘鴨湯】
原料： 臘鴨腿 1個 雷筍 2根 黑木耳 1把 姜片 3片 油鹽 适量
制作：1. 準備好原材料； 2. 燒鍋水加入點鹽， 将雷筍塊放入鍋中焯煮3分鐘； 3. 将清洗幹淨的臘鴨腿塊放入陶瓷湯煲中； 4. 加入焯好的雷筍； 5. 加入泡軟的黑木耳； 6. 加入适量的水； 7. 加入幾片姜； 8. 将陶瓷湯煲蓋好，大火煮開後轉為小火炖煮25分鐘； 9. 炖好後先嘗一下後， 再根據需要加入鹽和胡椒粉調味；
10. 盛入缽中。
小貼士：1. 臘鴨腿用熱水清洗幹淨後剁成小塊； 2. 黑木耳提前用冷水泡軟； 3. 雷筍切塊後放入加了鹽的水中焯煮3分鐘， 去除澀味； 4. 将臘鴨腿，筍塊，黑木耳和姜片一起放入陶瓷湯煲中，加入适量的水炖煮25分鐘； 5. 湯炖好後先嘗一下後再根據需要加入鹽和胡椒粉調味。
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