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怎麼讓動物奶油定型

生活更新时间:2024-07-20 21:16:51

怎麼讓動物奶油定型（夏天打出穩定的動物奶油）1

　　每到夏天，我萬分煩躁，就算在制作間裡，動物淡奶油也是邊裱邊化，何況是室外呢？保溫袋、冰包都起不了什麼效果。這兩天經過嘗試，得到了些成效，分享給大家！

　　在這聲名：我甯可蛋糕化了，也絕不加一點點植物奶油！咱做的就是純天然，無添加。

用料

　　動物淡奶油：1L

　　吉利丁片：5-6片

夏天打出穩定的淡奶油的做法

首先，将你要用做打發奶油的打蛋盆和打發頭放入冰箱冷藏20分鐘以上。
吉利丁片泡水，待其完全軟化後，去掉水份，放微波爐叮20秒，至其融化成液态。
使用冷藏過的容器和打蛋頭打發奶油至奶油不流動（打發奶油的過程不詳寫了），提起打蛋器，顯彎彎尖角狀态。這時倒入融化的吉利丁液，此時的吉利丁液，要涼透，但不能凝固。

怎麼讓動物奶油定型（夏天打出穩定的動物奶油）2

繼續打發至奶油變硬，可以裱花的程度，拉起打蛋頭，能拉出短短的，直立的尖角。
将打發好的奶油放入冰箱冷藏10分鐘，讓吉利丁片稍起作用，就可以裱花了。試試看，奶油是不是硬了一些呢？

小貼士

1.無論是手持打蛋器，還是廚師機都可以按此方法，如果手持的可以隔冰打發，效果更好。

2.吉利丁片的厚薄好像有些差異，所以配方中寫的5-6片。

3.還有個辦法，就是分次裱花。就是将蛋糕胚夾層完成後，在蛋糕胚上先薄薄的裱一層奶油後，放入冷凍室，凍半小時後拿出來，繼續完成剩下的裱花工作。記住，半小時！！不能長哦！

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