今年陽澄湖大閘蟹将于秋分當日開捕，9月20日，北青報記者從陽澄湖大閘蟹行業協會知情人士處獲悉，今年陽澄湖大閘蟹開捕日期拟定9月23日。開捕當天，2022年第一網陽澄湖大閘蟹将統一出水，佩戴好今年新款防僞蟹扣後，空運投放到全國各地專營店及消費者手中。

雖然遺憾錯過中秋消費檔期，但即将到來的國慶小長假也是廣大蟹農翹首以盼的黃金周。北青報記者從陽澄湖大閘蟹行業協會了解到，每年的開捕日期是根據陽澄湖大閘蟹的成熟情況拟定的，成熟度不夠是不符合出湖标準的。由于今年夏天高溫炎熱，導緻大閘蟹蛻殼時間推遲，因此不敢過早拟定開捕日期。目前蟹長勢趨于平穩了，才宣布開捕日期，這是出于确保品質的目的。

陽澄湖當地蟹農夏根男告訴北青報記者，不成熟的蟹腿肉空，蟹黃也不夠，不好吃，況且提早撈蟹成活率低，蟹殼還沒變硬，大閘蟹很容易死掉的。老夏表示，陽澄湖的蟹最早也要陰曆九月才好吃，往年也是國慶節前後才開始批量捕蟹，所謂九雌十雄，講究的是陰曆九月吃母蟹，陰曆十月吃公蟹。

陽澄湖大閘蟹的防僞工作一直以來都備受關注，其防僞措施也不斷更新，每年都會有新款防僞标識面世。陽澄湖大閘蟹的防僞工作一直以來是由蘇州市陽澄湖大閘蟹協會負責的。每年防僞标識的設計制作都是全程保密的，直到開捕當日公衆才能見到新款防僞的真面目。2022年的防僞标識是否還會延續十幾年來的蟹扣形式？是否還是通過顔色來區分湖心圍網養殖區和湖岸标準化養殖池塘也需要到9月23日當天揭曉。

同樣翹首企盼開捕日到來的還有各地的陽澄湖專營店。北青報近日記者走訪了位于北京方莊橋南、朝陽門等幾家陽澄湖大閘蟹專營店，店内都早已準備就緒，保鮮櫃、蟹缸、快遞箱一應俱全，銷售授權書也在明顯位置擺放，隻等陽澄湖大閘蟹到店。

方莊橋南的陽澄湖大閘蟹專營店尚女士介紹，中秋節雖然店裡沒有一隻蟹，但過的并不冷清，三天假期接待了不少來買蟹或咨詢的顧客，聽說還沒開捕都很失望，其中有幾位客人當場預訂了開捕第一網蟹。尚女士告訴記者，每年都會有客人提早預約第一網蟹，因為等了大半年了，就想嘗鮮兒。“當天到店的第一網蟹因為捕撈時間倉促，一般不會太多，大概200斤左右，通常是到店當晚就賣光了。”

此外，2022年陽澄湖大閘蟹的出水價格大幅上漲已成定局，市場預估會漲價30%以上。漲價原因主要是今年減産嚴重，尤其是湖岸标準化養殖池塘因高溫天氣影響導緻損失較嚴重，湖心圍網的蟹減産相對輕一些。業内人士預計，湖心産4兩公蟹3兩母蟹價格會突破每對200元。此外，中秋期間預售蟹卡的兌換會相對集中在開捕後到國慶假期這段時間，這也将助推陽澄湖大閘蟹出水價格上漲。

文/北京青年報記者 李佳

攝影/北京青年報記者 付丁

編輯/彭小菲

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