蛋糕深受大小朋友的喜歡，以往吃蛋糕人們總會選擇在蛋糕店或者超市買現成的，但随着人們對于食品衛生方面越來越重視，很多人便開始自己親手學着做，其實親手做過後才會發現原來自制蛋糕的方法很簡單，掌握好其中的小竅門，做好的蛋糕蓬松香軟不回縮而且還不會濕粘，學會了蛋糕的做法，以後想吃随手就能做了，下面我便會将蛋糕的自制方法詳細分享給大家，滿滿都是幹貨，讓你看着便能輕松做出來，學會了蛋糕的自制方法就不用出去買了，自己做的吃着更加放心。

備用食材：雞蛋5個，面粉120克，玉米油60克，白砂糖60克，牛奶100-200克；

制作過程：第一步，所有的食材事先準備好，面粉用篩網過濾下放入碗中，玉米油放入在平底鍋中，小火将其加熱至出現小氣泡的狀态，即可關火将面粉放入在其中；

第二步，用矽膠刮闆将其混合攪拌均勻，成為稍微有點發幹的狀态就可以了，然後将蛋黃分離好加入在其中，再将牛奶分次少許加入在其中，成為用鏟子提起滴下有紋路的狀态；

第三步，就說明攪拌好了，蛋白重新放入一個容器中，将其高速打發至出現粗泡的狀态，加入三分之一的白砂糖，繼續打發，将剩餘的白砂糖也分次加入在其中；

第四步，将其打發至出現小尖角的狀态即可，蛋白和蛋黃糊混合拌均勻，放入在八寸模具中，輕震一下，烤盤中倒入燒好的開水，半個烤盤就可以了，用雙層錫紙包住模具坐在水中；

第五步，烤箱上下火180度烤8分鐘，上色後再用底火180度上火160度烤50分鐘，自然晾涼即可。

小編總結：蛋糕的這個制作方法雖說看上去比較繁瑣，但實際上卻是非常容易上手，按照食譜認真做相信你可以輕松做出蓬松綿軟的蛋糕，很多人喜歡在早餐吃蛋糕，與其出去排隊買，還不如自己親手學着做，相信大家跟着食譜便能輕松做蛋糕，學會蛋糕的做法以後想吃了就不用出去買，自己做的不含添加劑，吃着也會更加放心，如今家家戶戶都有烤箱，與其總是閑置着，還不如拿出來做美食，蛋糕的做法非常建議大家可以學習。

1、面粉事先過一下篩子做的蛋糕會更加細膩，玉米油事先加熱一下，看到有小氣泡的狀态就可以了，注意在關火之後再放入面粉，并且快速将其攪拌均勻，這款是燙面法的，你沒有看錯；

2、打發蛋白的時候需要分次加入白砂糖，最後打發好的蛋白應是提起打蛋頭出現小尖角的狀态就可以了，将蛋白和蛋黃糊混合的時候，注意不要攪拌，上下将其翻拌均勻就可以了，防止消泡；

3、水浴法，可以直接在烤盤中放入燒開的水，然後放入烤網、放入盛有蛋糕糊的模具，也可以用雙層的錫紙将模具包住，坐在水中，按照個人可以接受的方法做就可以了。

将這3個幹貨掌握好，蛋糕想做失敗都很難，蓬松香軟不濕粘也不會回縮，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學着做！

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