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米粉如何選擇安全

圖文更新时间:2024-07-22 00:19:54

粘米粉被我們常用來制作小吃，例如蘿蔔糕、芋頭糕、糍粑等。那大米粉和粘米粉一樣嗎?怎麼選購粘米粉?粘米粉一般是用大米磨成的粉，它和糯米粉面粉都是不一樣的哦，如果沒有粘米粉的話是可以用糕粉來代替。

米粉如何選擇安全（大米粉和粘米粉一樣嗎）1

大米粉和粘米粉一樣嗎

粘米粉又叫大米粉或籼米粉，是以大米為原料磨制而成的。但粘米粉不完全是大米粉。粘米粉可以用它來制作多種食品，如蘿蔔糕等。粘米粉性平、味甘、補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五髒、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉。一般人群均可食用，适宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女産後、老年人、嬰幼兒消化力減弱者，煮成稀粥調養食用。但要注意，糖尿病患者不宜多食。

選購粘米粉時要注意：真正純正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微帶點灰白。許多商家為了謀利，将粉添加其他材料增白。所以在選購時候，拿起一點粉，用拇指和食指擠壓磨擦，純正粘米粉是完全感覺不到顆粒狀的，細滑、柔弱。

米粉如何選擇安全（大米粉和粘米粉一樣嗎）2

粘米粉可以用什麼代替

一般情況下，粘米粉可以用糕粉來代替。糕粉是什麼?糕粉就是熟的糯米粉，也就是将生的糯米粉烘幹炒熟後的糯米粉，稱為糕粉。這種粉比較接近粘米粉。在做蘿蔔糕的時候就可以考慮用糕粉代替。如果是做冰皮沒有粘米粉，可以選擇直接用冰皮粉制作。

大家可能都會認為選擇糯米粉是最好的，但是糯米粉和粘米粉在粘性方面有很大的區别，并不是做什麼都能夠用糯米粉代替粘米粉。但是在做糍粑這類有粘性的食物的時候就可以用糯米粉代替。而其他不同情況的時候，選擇代替粘米粉的材料是要根據實際要做的東西來選擇的。

大米粉和粘米粉一樣嗎？怎麼選購粘米粉？粘米粉一般是用大米磨成的粉，它和糯米粉面粉都是不一樣的哦，如果沒有粘米粉的話是可以用糕粉來代替。

米粉如何選擇安全（大米粉和粘米粉一樣嗎）3

怎麼選購粘米粉

粘米粉：禾本科植物稻的種子(大米)磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是多食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種. ，有着糯米粉不可代替的作用，例如是蘿蔔糕。粘米粉---用普通梗米磨的粉，台灣叫在來粉。黏性不如糯米粉，适合作蒸的中式點心，如松糕、發糕、定心糕等。

選購粘米粉時要注意：真正純正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微帶點灰白。

許多商家為了謀利，将粉添加其他材料增白。拿起一點粉，用拇指和食指擠壓磨擦，純正粘米粉是完全感覺不到顆粒狀的，細滑、柔弱。粘米粉是制作小吃的首選，可以制成蘿蔔糕、芋頭糕，糍粑等美食。

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