辣子雞丁

食材：雞肉400g、幹紅辣椒20個、尖椒10個、八角、豆瓣、花椒、大蒜、醬油、料酒、色拉油

做法：

1、雞肉切丁，加鹽和料酒腌10分鐘，幹紅辣椒和尖椒切丁，大蒜拍碎。大蒜、豆瓣、花椒，炒半分鐘；

2、倒入雞肉，加鹽、醬油、八角，大火翻炒3分鐘。加小半碗水，蓋上鍋蓋，悶2分鐘，打開鍋蓋，翻炒一下，再悶2分鐘；

3、最後揭開鍋蓋，大火炒至水基本上幹了，就可以出鍋。

涼拌手撕杏鮑

食材：杏鮑菇 / 小蔥 / 大蒜 / 青紅椒 / 油潑辣子 / 醋 / 生抽 / 白糖

做法

1、鍋裡放入要煮的米，杏鮑菇洗淨，放入蒸籠，開始煮飯模式。（米飯煮的較多的話，不建議此方法，以防煮熟的米飯頂到蒸籠。單獨蒸杏鮑菇的話，蒸煮模式蒸15分鐘左右。）；

2、煮米飯的同時，準備調料；大蒜洗淨搗碎，蔥、青紅椒洗淨切碎；

3、米飯煮熟了，杏鮑菇也蒸熟了，爽爽爽；

4、杏鮑菇取出，放涼，手撕成長條；

5、倒入蔥花、青紅椒、蒜泥，加入2勺生抽、1勺香醋、2勺油潑辣子、少許糖；

6、拌勻，涼拌手撕杏鮑菇就完成了。

酸菜炒五花肉

食材：酸菜150克，帶皮五花肉250克。熟豬油20克，鹽1克，味精3克，老抽5克，色拉油500克（約耗30克），小米椒圈8克，大蒜葉20克。

做法：

1、鍋内下色拉油，燒至五成熱，下酸菜炸幹炸香，撈出控油；

2、鍋下熟豬油燒熱，下帶皮五花肉片煸炒出油，至金黃色，将多餘的油分倒出，加入小米辣和酸菜，小火炒香，加鹽、味精、老抽調味，加大蒜葉翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

辣炒龍利魚

食材：速凍龍利魚柳一條蒜蓉辣椒醬一大勺大蒜兩瓣香蔥适量姜片三四片蚝油一小勺

做法

1、準備材料：龍利魚解凍切塊，大蒜、香蔥切末；

2、鍋内放熱水 放入姜片，放入魚塊煮熟，煮熟後把魚塊撈起備用；

3、平底鍋 放入适量油，放入蒜末爆香 放入一大勺蒜蓉辣椒醬 ，放一點蚝油 攪勻 關火；放入魚塊攪拌一下，讓每塊魚上都沾上醬汁就可以了，撒蔥花出鍋。

炒田螺

食材 ：花椒少許；田螺500克；小米椒、姜、大蒜适量；料酒；生抽；糖、醋

做法：

1、鍋裡放油，燒開放大蒜、花椒炒至出香放田螺翻炒。放料酒鹽邊炒邊放入小米椒，姜、大蒜、醋翻炒；

2、邊炒邊放糖，醋，翻炒片刻放入韭菜翻炒片刻出鍋。

蒜蓉開背蝦

食材：大蝦500g、油适量、鹽适量、雞精适量、蒜适量、青尖椒适量、紅尖椒适量

做法：

1、将蝦泡洗幹淨。2)将蝦切去腳和頭，從中間切開，尾部不要切段；

3、好的蝦洗淨去蝦腸蝦線，尾朝上擺好。4)蒜切碎。

5、植物油燒熱加入一半蒜炸至黃色。

6、倒入生蒜中，加鹽和雞粉拌勻即成油蒜蓉；

7、均勻的塗抹在蝦身上。8)青紅椒切碎；

9、水開後上蒸鍋蒸十分鐘。10)取出後可将盤中的湯倒掉一部分将盤邊擦幹淨。11)撒上尖椒碎。12)取一幹淨的鍋倒油燒至有白煙冒出後淋在蝦上即可。

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