杯子蛋糕怎麼做才不塌-tft每日頭條

杯子蛋糕怎麼做才不塌

生活更新时间:2024-12-18 06:56:47

今天分享一下杯子蛋糕做法，簡單易操作，零失敗。

這裡用到的是8寸蛋糕的配方，不過我是倒入蛋糕杯子烤，如果你們要倒用8寸模具烤的話也是可以的，溫度跟時間要調，8寸蛋糕一般135-145度烤40-50分鐘，具體看你烤箱溫度，我的烤箱溫度稍微偏低。

雞蛋： 5個

白糖： 60g（10g蛋黃糊）

純牛奶： 60g

玉米油： 60g

低筋面粉：90g

塔塔粉： 1g（可不加）

檸檬汁/白醋：幾滴

首先把材料準備好，然後在準備兩個無油無水的盆。

純牛奶油糖用手動打蛋器打成乳白色至糖融化

杯子蛋糕怎麼做才不塌（杯子蛋糕新手零失敗做法）1

牛奶糖油

加入過篩好的低筋面粉

這裡要注意一下，需要畫Z字把低筋面粉拌均勻，不能畫圈圈樣的攪拌，容易起面筋。

杯子蛋糕怎麼做才不塌（杯子蛋糕新手零失敗做法）2

篩入低筋面粉

接下來把蛋黃加入面糊中，這裡可以加入一點白醋或者檸檬汁。

同樣劃Z字型拌勻。

光滑無顆粒就可以

杯子蛋糕怎麼做才不塌（杯子蛋糕新手零失敗做法）3

蛋黃糊

蛋清必須用無水無油容器

第一次打至大泡泡加入三分之一白糖以及塔塔粉

繼續打，打至稍微細一點的泡泡在加入三分之一白糖

在繼續打，20秒把剩下的白糖加入。

打至圖片這樣細膩光滑的有小尖尖的狀态就可以了，這樣不容易消泡。

杯子蛋糕怎麼做才不塌（杯子蛋糕新手零失敗做法）4

接下來把蛋白用刮刀倒三分之一在蛋黃糊，翻版均勻後在一起倒入剩下的蛋白糊中，繼續翻版均勻，倒入紙杯中，七分滿就可以，蛋糕會蓬松起來，倒太滿沒有空間可以爬。

震掉小氣泡，烤箱預熱10分鐘，180度烘烤20分鐘。

杯子蛋糕怎麼做才不塌（杯子蛋糕新手零失敗做法）5

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