冬天已經來臨，天氣變得寒冷，今天向大家推薦适合在這寒冷的冬天吃的美食。

這道美食的名字叫做豬肚雞，其實豬肚雞的正确叫法應該是豬肚包雞，是廣東省傳統的地方名菜，屬于客家菜系，豬肚雞也是酒席必備的一道菜。

這道菜的特色就是含有濃郁的肉香味和胡椒粉清香味結合一起，湯汁濃郁，不管是吃豬肚還是雞肉都非常的鮮嫩可口，是一道非常好的湯品。

尤其是在寒冷的天氣裡，有一碗熱乎乎的豬肚雞那是一件多麼完美的事情啊！

[給力]豬肚雞[給力]

食材

豬肚一個（約800克）

三黃雞一隻（約1200克）

白胡椒50克

生姜10克

枸杞5克

鹽3克

蛤老大蛤晶3克

​​[心]清理豬肚[心]

做豬肚雞，其中一個重點是在豬肚的處理上。豬肚沒有清理好的話，不管用什麼樣的烹饪方式，都會有腥臊味，這樣炖出來的湯就不會鮮美了。

①

先用食鹽，将豬肚的正反面揉搓，然後用流水沖洗幹淨；

②

再用陳醋，将豬肚的正反面搓洗幹淨，用流水沖洗幹淨；

③

最後用澱粉，将豬肚的正反面搓洗，用流水沖洗幹淨；

④

豬肚洗淨，去除多餘油脂後，将豬肚翻過來；

⑤

冷水入鍋，加入3大勺米酒和3片姜片、1個蔥結，大火煮沸後再煮3分鐘。注意焯燙豬肚一定不要蓋蓋子，不然會把騷味焖在鍋裡；

⑥

撈起豬肚過冷水，刮去表面黏液沖洗幹淨待用。

​[心]處理三黃雞[心]

最難處理的豬肚處理好了之後就可以開始準備其他食材啦。

将去掉雞頭和雞爪的雞身清洗幹淨，冷水下鍋，水沸後撇去浮沫，用熱水沖淨表面的雜質備用。

​[心]處理白胡椒[心]

①将白胡椒下幹鍋炒香

②将白胡椒搗碎，裝進紗布袋中，塞進雞腹

​[心]豬肚雞烹饪方法[心]

- 1 -

用線将靠近肚尖部分的一端紮緊，然後将整隻雞塞入豬肚，同時放入姜片，再封住豬肚的另一端。

- 2-

豬肚入鍋炖之前，取兩雙幹淨的筷子預先在鍋裡擺成“井”字，再放入豬肚，這樣不容易粘鍋。

- 3-

然後加姜片，注入清水，完全沒過豬肚。

- 4-

開火将水燒沸後，煮上兩三分鐘，撇去浮沫。然後蓋上鍋蓋，轉中小火慢炖兩個小時。

- 5 -

關火，将豬肚撈出，等到不燙手後切開，取出整隻雞，然後将豬肚切成細條，整隻雞切塊。

- 6-

把豬肚和雞肉放回鍋中，重新點火燒開，撒入一小把枸杞，稍微煨一下，就可以盛出喝湯了。

湯頭噗噜噗噜

被鮮美蒸騰着

白胡椒帶來的暖意穿透四肢百骸

可以從胃裡

暖到心裡

在冬天來上一份豬肚雞

先喝湯，再吃肉

每一口都是滿足

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